食材鸭腿 2只 、 多力葵花籽油 适量 、 盐 25克 、 花椒 一小把 、 八角 2个 、 干辣椒段 3克 、 香叶 3片,今天小编就来聊一聊关于香酥鸭的商用配方和做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

香酥鸭的商用配方和做法

香酥鸭的商用配方和做法

食材

鸭腿 2只 、 多力葵花籽油 适量 、 盐 25克 、 花椒 一小把 、 八角 2个 、 干辣椒段 3克 、 香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/13

依次准备好食材:鸭腿、多力葵花籽油、盐、花椒、辣椒、八角、香叶。

步骤2/13

把盐、花椒、辣椒、八角、香叶放入平底锅。

步骤3/13

小火煸炒3-4分钟左右。

步骤4/13

炒至盐微微变黄,调料的香味也炒出来了即可关火。

步骤5/13

炒好的调味料微微放凉后,均匀涂抹至鸭腿正反面,用手按摩一下(记得戴手套操作)。盖上保鲜膜,入冰箱腌制一天。

步骤6/13

一天后取出鸭腿,直接放入凉水锅,水开后煮约18分钟(根据鸭腿的大小判断烹煮时间)。

步骤7/13

煮至筷子能插透鸭腿即可捞出,放凉,用厨房纸吸干鸭腿表面水分。

步骤8/13

锅中倒入适量的多力葵花籽油,开中火加热。

步骤9/13

放入鸭腿炸约10分钟左右。

步骤10/13

炸至两面金黄色,取出即可。

步骤11/13

放入盘中,此时能听到鸭皮吱吱作响的声音,很解压。

步骤12/13

可以切成块食用。