过年吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,大鱼大肉是少不了的,当然也要准备一些素菜,清爽解油腻,而且还好吃不上火。

今天给大家分享6道素菜做法,清爽可口,营养美味,端上桌比大鱼大肉还受欢迎,年夜饭的餐桌上少不了。

----【青豆炒鸡蛋】----

这一道菜,清香味儿十足,简单炒一炒,3分钟就能上桌,大人孩子都爱吃。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(1)

食材:青豆300克 鸡蛋3个 姜 盐 胡椒粉

1,青豆洗净,鸡蛋打散备用。

2,热锅放油,下入姜末爆香,加入青豆,倒入小半碗清水,调入盐,胡椒粉,焖煮收汁。

3,汤汁收干后,倒入鸡蛋液,煎至蛋液定型,翻炒几下,把鸡蛋炒熟,起锅。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(2)

----【酸奶山药】----

这道菜好看又好吃,蒸熟的山药淋上酸奶,口感酸酸甜甜、粉粉糯糯的,开胃解油腻,老人孩子都爱吃。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(3)

食材:铁棍山药1根 酸奶1杯 枸杞

1,铁棍山药去皮,上锅蒸熟,晾凉后切成小块。

2,摆入盘中,淋上浓酸奶,放入枸杞点缀一下。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(4)

----【油菜香菇】----

这道菜简单快手,几分钟就可以上桌,把新鲜香菇油菜改刀再炒,口感好又入味,清脆爽口又解油腻。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(5)

食材:油菜 香菇 姜 蒜(适量)

1,油菜清洗干净,如果太长就对半切断。香菇洗净,切片。

2,香菇开水下锅焯水2分钟,捞起来。

3,热锅放油,下入姜蒜粒爆香。加入油菜翻炒几下,下入香菇,调入1勺蚝油,少许盐,胡椒粉,炒匀起锅。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(6)

----【皮蛋拌豆腐】----

做皮蛋拌豆腐,汁儿调好了绝对有饭店的味道,这道菜鲜嫩可口,入口即化,清爽解油腻,它是我家年夜饭必备的凉菜之一。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(7)

食材:内酯豆腐1盒 皮蛋2个 大蒜 葱

1,皮蛋剥壳切成小块,葱切粒,大蒜切末。

2,小碗里调入1勺生抽,1勺香醋,1勺辣椒油,少许盐,白糖,几滴香油,拌匀备用。

3,内脂豆腐横竖切几刀,扣入盘子中,切好的皮蛋平铺在豆腐上,淋上调好的酱汁儿,撒上葱花,拌一拌即可。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(8)

----【凉拌菠菜黑木耳】----

菠菜呀!大家经常炒着吃,或者涮火锅吃,今天咱们做一个不一样的新吃法。把菠菜和黑木耳一起凉拌着吃,清甜脆爽,好吃不上火,上桌比大鱼大肉还抢手。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(9)

食材:菠菜1小把 黑木耳1小撮 红辣椒半个 姜 蒜

1,小碗里放入姜、蒜末,红椒碎,淋入1勺热油,然后加入生抽,香醋,少许盐,胡椒粉,1勺纯净水,拌匀。

2,菠菜洗净,开水下锅煮十几秒钟捞起来,攥干水分。黑木耳也下锅焯水,煮熟后捞起来,放入菠菜碗里,淋上调味料,拌匀即可。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(10)

----【酸辣藕丁】----

这道菜是用嫩莲藕尖炒的,口感酸辣脆爽,味道特别香,下酒又下饭。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(11)

食材:莲藕1节 青椒1个 红椒1个 姜1小块

1,莲藕去皮,切成1厘米大小的小块,青红椒切碎,姜切末。

2,热锅放油,下入姜末爆香,加入莲藕翻炒几下,加入1勺辣椒油,翻炒均匀。

3,加入青红辣椒,1勺白米醋,少许盐,胡椒粉,翻炒几下起锅。

年夜饭的素菜不用发愁了(年夜饭少不了这6道素菜)(12)

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