Nem的意思是“猪肉末”，而Nuong的意思是“烤”。简单地说，这道越南菜是用猪肉制成的，猪肉被串起来，然后烤。在烧烤之前，肉通常用大蒜，鱼露和糖的麦芽混合物腌制。模仿香肠和鱼丸等手指食物的便利性和味道，越南猪肉丸将吸引从孩子到成人的每个人。凭借其一口大小的形状，这道令人愉快的菜肴可以在旅途中轻松享用。它的细磨猪肉很容易咀嚼，而它的含糖量会因为焦糖化而给它一个很好的咬合。
为了保持肉丸多汁和嫩滑，使用脂肪百分比相对较高的猪肉末来制作它们。大约20%的脂肪肉包含整个肉类混合物，Nem Nuong总是令人咂舌。对于那些选择这种诱人菜肴更健康版本的人来说，不要担心！可以使用较瘦的肉。使用瘦肉时，建议将不同的肉块与它们混合，以防止肉丸变干。
在家也可以自己学着做，建议先收藏起来^-^
食材
- 40 球
- 700克肥猪肉馅
- 1~2 根葱（切碎）
- 3 汤匙大蒜（切碎）
- 4 茶匙糖
- 3 汤匙鱼露
- 1~4 茶匙黑胡椒粉
- 5 汤匙短粒糯米
- 2 茶匙大蒜辣椒酱
- 油
- 竹串（浸泡至少30分钟）
第一步：腌肉腌制肉在碗中，将猪肉，葱，大蒜，糖，鱼露，胡椒和辣椒酱混合。搅拌均匀，盖上盖子，冷藏至少1小时左右，最多过夜。转移到冰箱30分钟，或者直到混合物部分冷冻。
第二步：碾米将米饭放在小煎锅中，用中高火加热，不断搅拌，直到米饭烤熟，金黄色和芬芳。转移到盘子里冷却。冷却后，将米饭放入咖啡研磨机中，加工成粉末。测量3汤匙粉末并放在一边。保存任何剩余的粉末用于其他目的或丢弃。
第三步：加工肉并准备肉丸将部分冷冻的肉类混合物转移到食品加工机中，并加工成完全光滑但坚硬的糊状物。加入烤米粉，搅拌几次以混合混合物。不要过度加工，否则混合物会变粘。将肉混合物转移到一个小碗中。轻轻给双手上油。将肉混合物分成11/2汤匙，将每个汤匙揉成一个光滑的球。如有必要，用油重新涂上双手。将肉丸拧到竹串上，尽可能多地放在每个烤串上。
第四步：烧烤将烤架预热至中低。用油轻轻涂上烤架，烤串肉丸，偶尔翻转，直到煮熟，20-30分钟。装盘即可食用！建议趁热食用。
