大才子刘安、圣人朱熹、诗人苏东坡、袁枚、毛泽东、张学良、张恨水等都是吃豆腐的高手。毛主席十分喜爱“鱼杂豆腐脑”这道菜,张学良最喜欢“虾子豆腐”,艺术大师刘海粟有“蟹粉扒豆腐”水墨画,英国的麦克唐纳被“一品豆腐”征服了味蕾,张恨水最喜欢吃“清蒸豆腐”等等,如此多优秀的男人对豆腐情有独钟!是因为无论与荤素搭配,豆腐都可成就美味。
男人都爱吃豆腐的说法纯属戏谑,但是豆腐的营养不容忽视,豆腐的美味更令人难忘,是家家必备的大众菜。
男人为什么都爱吃豆腐?
一、豆腐营养丰富。富含蛋白质、油脂,多种矿物质及脂溶性维生素等营养素。
二、减压。豆腐为白色,有种说法,白色食物减压,男人压力大,吃了豆腐压力全无。
三、增强安全感和幸福感。豆腐白嫩,软软的,像母亲的乳房,吃母乳最幸福,也是最安全的。
四、养肺。中医认为,白色食物入肺,认为豆腐具有益气养肺的功效。据科学分析,大多数白色食物,蛋白质含量高,经常食用既能消除身体的疲劳,又可促进疾病的康复。
奇葩问题一:孔子不食豆腐,为什么?因为那时候还没有豆腐。《四书》、《五经》、及先秦诸子都没有豆腐的记载。《论语》提到孔子的食物,没有豆腐,《家语》和《孔丛子》等也没有豆腐的记载。
奇葩问题二:臭豆腐为什么有人爱吃?答:个人习惯吧,也叫异食癖。就像有人爱吃榴莲,闻着臭,吃的却说香。
提示:男士每天吃多少豆腐合适?答:2016版中国居民膳食指南建议成人每天摄入大豆及坚果类25-35克,换算成北豆腐不超过100克,也就是二两。
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参考资料
[1]彭晓东.历史名人的豆腐情[J].中国食品2014(23)
[2]张文朴.豆腐解读历史、原理、创新[J].化学教育2007(07)
[3]范士忠.五色食物养五脏[J].东方食疗与保健2009(02)
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作者信息:张光成 国家二级公共营养师 中国营养学会会员
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