烙饼时，要牢记2点，这样烙好的饼外酥里软层次多，凉了也不硬！
喜欢吃面食的朋友，很多人都面临一个问题，就是为什么我自己在家制作的饼总是没有外面的那样松软可口呢，是不是回为没加各种添加剂的原因呢？其实并非如此，在家也可以做到松软好吃的烙饼，没有任何添加剂，只要做到烙饼时，牢记这2点：第一想要做烙的饼松软，就是和面的水分要多，新手操作的话，可能大水量面粉怕操作不好，那就从基础水量开始操作，那就是面团整体状态是要比平时做包子、馒头、饺子的面团是要软很多才可以，第二点想要层次多，那就加入油酥，或者简单的方式抹食用油，撒干面粉的方式，只需做好这2点，这样烙好的饼个个外酥里软层次还多，最关键的是凉了也不用担心硬，不好吃。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，学会后可以再也不用买着吃了，自己做得更干净卫生。好吃又营养多多。
【松软芝麻椒盐饼】
食材用料：主面图部分：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、温水（建议30度左右）120克、酵母2克油酥部分：普通面粉15克、热油15其它：椒盐粉适量
制作过程：
1、首先我先将水中放入酵母，将其融化，再边倒入面粉中边用筷子进行搅拌至絮状，不见干面粉的状态，如图所示。
2、再继续下手将其揉成一个光滑偏软的面团，盖好保鲜膜进行醒发15分钟，如图所示。
3、面团醒发的时候，我们可以来制作一下油酥部分：非常简单，只需将普通面粉中加入烧热的食用油即可，如果实在嫌弃麻烦，那就直接加入凉的食用油也可以，如图所示。
4、将其混合搅拌均匀，呈面糊状态即可，如图所示。
5、在案板上撒点干面粉，防止粘，将醒发好的面团，用擀面杖擀成约2毫米厚的长方形薄面片，如图所示。
6、在擀好的薄面片上，将前面我们制作好的油酥均匀地涂抹上去，如图所示。
7、在抹上一层油酥的面片上面，再均匀地撒上一层椒盐粉，如图所示。
8、将其从一端开始向另一端卷起来，如图所示。
9、卷好后，将其先切成2个细长条，再分别根据自己想要的大小切成均等小段，如图所示。
10、将切好的面卷的切面分别朝外，两两摞起来，如图所示。
11、取其整理好的面段，一只手握住一端固定，另一只手将其开始进行扭转，如图所示。
12、将其扭转几圈后，一面沾上芝麻，如图所示。
13、再将其压扁，这样一个饼胚就制作好了，如图所示。
14、依次将所有东西都如上所操作，盖好保鲜膜进行醒发，如图所示。
15、将其醒发至表现有些变大，且拿起来非常轻盈的状态即可，电饼铛加热，刷上适量食用油加热后，开始进行烙制，表面刷一层食用油，可以更好锁住水分，如图所示。
16、煎至底面上色，呈金黄色后进行翻面来烙制作另一面即可，如图所示。
[小贴士]：
1、擀好的面片上面涂抹好油酥后，可以根据个人品味灵活放调口面，喜欢吃甜也可以撒点糖，喜欢花椒味，那就放花椒面等，这个自己灵活操作即可。
2、有电饼铛来进行烙烙制也可以，平底锅烙制的时候，全程要小火来操作。
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