轰炸大鱿鱼和铁板鱿鱼哪个受欢迎（火爆的轰炸大鱿鱼）

鱿鱼的初加工：

冰鲜鱿鱼100个去膜、去内脏，洗净后放入盆中，加葱段、姜片、料酒不停搅打20分钟，待盆中汁水浑浊、鱿鱼的腥味去除，捞出冲洗干净，沥干放入盆中，加红姜腌汁浸没，拌匀后冷藏腌制24小时，待味道全部渗入鱿鱼时即成。

走菜流程：

取一只鱿鱼抹掉表面多余的腌汁，下入调至180℃的电炉炸5分钟至熟，捞出沥油，在表面刷一层红油烤酱即可上桌。

红姜腌汁制作：

日本红甜姜2000克、南乳汁3瓶、广和白腐乳1瓶、海天蚝油2瓶、红甜姜的腌汁、味精各500克、老抽100克放入搅拌机打碎即成。

红油烤酱制作：

红油1500克、孜然粉150克、阿香婆香辣酱2瓶、李锦记蒜蓉辣酱2瓶、辣妹子1瓶混匀即成

红甜姜。

红甜姜、腐乳打碎，腌制鱿鱼。