掌握油量的多少：蔬菜一般为清炒，在爆炒时，要根据蔬菜的吸油程度，掌握油量的大小吸油量小的放少些，吸油量多的则少放些比如，同样的土豆，切成丝，则需多放些油；切成片，则吸油量大大减少，可少放些，这样不油不腻，非常健康，今天小编就来聊一聊关于蔬菜烹饪方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
蔬菜烹饪方法
掌握油量的多少：蔬菜一般为清炒，在爆炒时，要根据蔬菜的吸油程度，掌握油量的大小。吸油量小的放少些，吸油量多的则少放些。比如，同样的土豆，切成丝，则需多放些油；切成片，则吸油量大大减少，可少放些，这样不油不腻，非常健康！
掌握火候的大小：爆炒蔬菜要用大火，这样蔬菜会成熟得最快，而且能保留最多的营养，特别是维生素；如果用小火，则变成了“煮”，时间久了，蔬菜就会变黄、变烂，失去了颜色和味道。
