口感型番茄健康种植技术要点

近几年口感、色泽和营养俱佳的口感型番茄越来越受市场欢迎,已成为番茄市场的发展方向。口感型番茄的特点主要包括皮薄、肉厚、汁多、酸甜适中、味浓、沙瓤等。生产口感型番茄最重要的因素是品种,目前生产上得到大家认可的品种主要有桃太郎、戴安娜等,但此类品种对环境条件要求较高,产量较低,一般在生产园区种植较多,主要用于礼品菜或订单生产。为了适应市场需求,提高番茄品质,国内育种家陆续选育出一些口感好、抗性强、产量高的品种,配合适宜的环境条件和健康栽培管理技术,同样可以生产出口感型番茄。为此笔者结合生产,对口感型番茄种植技术要点进行总结,以供种植者参考。

1 品种

品种是决定番茄口感最主要的因素,生产中一般选择皮薄、汁浓、味道好的口感型番茄品种。例如糖度较高、口感甜的夏日阳光、釜山88、金太阳;酸甜适中或偏酸的大中果型品种73-190、京番308、京番309、瑞粉882、吉诺比利、泰国金莲,小果型品种黄妃等;果皮相对较韧或较脆的玉玲珑、京番309、草莓番茄系列;肉质较沙的普罗旺斯、泰国金莲、冠群6 号等。

1.1 玉玲珑 潍坊科技学院和寿光市潍科种业科技有限公司共同选育。果实圆形略扁,青果有绿果肩,成熟果深粉色,坐果能力强,每穗结果4~5 个,单果质量120 g 左右。番茄红素含量和VC 含量高于普通番茄。多心室,果汁率高达42%,果肉口感细腻,果汁酸甜可口,含糖量约8.5%,风味浓郁。

1.2 京番308 北京市农林科学院蔬菜研究中心选育的粉果番茄一代杂种。早熟,果实圆形,成熟果粉色有绿果肩,不易裂果,单果质量80~120 g,一般每穗留4 个果(图1)。汁多、味浓、口感好。具有抗根结线虫Mi1 等抗性基因位点,建议每667 m2 种植2 800 株左右,适宜春秋保护地、露地种植。

特色番茄种植全过程(口感型番茄健康种植技术要点)(1)

图1 京番308

1.3 泰国金莲 北京瑞盛元国际种业有限公司选育。无限生长类型,生长势旺盛,叶量适中,坐果能力强,果实大小均匀,单果质量230~260 g,果皮、果肉均为黄色,汁多香甜(图2)。对环境适应能力强,适宜早春、秋延和越冬栽培,适合大面积种植和采摘园有机种植。

特色番茄种植全过程(口感型番茄健康种植技术要点)(2)

图2 泰国金莲

1.4 73-190 瑞克斯旺(中国)农业科技有限公司选育。多心室,汁液多,果肉比例高,相比于目前市面上的中型果番茄品种,肉质软、皮薄、汁多、沙瓤、酸甜可口(图3)。采用特定栽培管理技术,会明显提高果实的口感及商品性状。

特色番茄种植全过程(口感型番茄健康种植技术要点)(3)

图3 73-190

1.5 吉诺比利 武汉楚为生物科技股份有限公司选育。鲜食大粉果一代杂种,中熟,无限生长类型,连续结果能力强。果实圆形,中等大小,有绿果肩,果面光滑、微棱,单果质量220~250 g。抗烟草花叶病毒(TMV)、番茄黄化曲叶病毒(TYLCV),感黄瓜花叶病毒(CMV)、叶霉病、枯萎病,中抗根结线虫、灰叶斑病。适合山东、山西、陕西地区日光温室秋延迟种植,湖南、浙江、湖北地区秋季大棚种植。

1.6 冠群6 号 寿光南澳绿亨农业有限公司选育。口感好,大果,粉红色。华北地区可于9 月温室定植,耐低温,果形周正,单果质量200 g 左右,在果形、口感上优势明显。

2 水质与土壤

水质和土壤质地是种植口感型番茄的重要因素,但天然条件难以人为改变。一般情况下,天然富硒、略微偏碱的地块,昼夜温差大的气候条件,含有硒、中微量元素以及适当浓度盐分的水质条件生产的番茄口感较好。

3 栽培技术要点

3.1 降低种植密度 一般较低的种植密度更利于田间通风透光,使叶片和果实得到充分的光照,有利于糖分合成。但种植密度也要因品种而异,如釜山88 目前有的地方种植过稀,导致果实过大,甚至品质下降,不利于运输和销售。依据不同的整枝管理方式,每667 m2 宜定植3 700~4 300 株。

3.2 合理浇水 生产中应做到小水勤浇,土壤湿度以见干见湿为宜,结果期控制在中午时叶片轻度萎蔫,但傍晚能恢复正常,这样的土壤湿度有利于提高番茄果实品质。尤其在采收前,浇水对口感影响较大,要尽量保持较低的土壤湿度。因此,建议起垄栽培并配合滴灌进行科学浇水。

3.3 有机肥代替化肥 番茄的口感会因施肥种类而有所不同。种植口感型番茄,一般选择动物性蛋白肥(鱼蛋白、肉蛋白等)、植物性蛋白肥(玉米蛋白和大豆蛋白)、豆饼、绿肥、秸秆肥、粪肥等。基肥要根据产品定位和当地肥源合理选择肥料种类,一般每667 m2 施蛋白肥500~1 000 kg,或豆饼1 000 kg,或腐熟禽畜粪肥2 000 kg,不用或少用化肥。定植后,每次每667 m2 随水冲施嘉禾海康有机水溶肥(山东寿光嘉禾生物科技有限公司生产,有机质≥ 100 g · L-1,P2O5 K2O ≥50 g ·L-1,pH 7.0~9.0)5 kg,或阿卡典海藻酸有机水溶肥(山东寿光嘉禾生物科技有限公司生产,有机质≥150 g · L-1,K2O ≥50 g · L-1,B 含量5~15 g · L-1,pH 7.5~9.5)5 kg,可连续施用3~4 次,也可结合浇水全程施用;后期结合植株生长和坐果情况补充其他类型肥料。第1 穗果开始迅速膨大时适当增加肥料用量,一般选用归源酵素、沼液、环保酵素、AM 自然循环微生物原菌、发酵大豆液等微生物菌发酵类产品,或鱼中鱼、鱼老根(山东寿光嘉禾生物科技有限公司生产,有机质≥100 g ·L-1,N P2O5 K2O ≥100 g · L-1,pH 5.0~7.0)、鱼小钛(荣成鸿德海洋生物科技有限公司生产,有机质≥60.0%,pH 5.0~7.0)等鱼蛋白有机水溶肥,尤其在低温季节,每次每667 m2 追施5~10 kg,可从坐果后开始施用,一直到拉秧,对提高番茄产量和品质,以及保持植株营养生长和生殖生长平衡,改良土壤等方面效果良好。如果基肥不足或土壤较瘠薄,每667 m2 可加施高钾型水溶肥(N-P-K为20-10-30)3~5 kg。

归源酵素的原料是组合的植物蛋白,内含酵母菌等特定的发酵菌种组合,种植者可在棚室内加水稀释至5~10 倍后进行自主发酵,2~5 d(天)即可形成菌肥。环保酵素是将红糖,蔬菜的嫩梢、残果、老叶等与水按照1∶3∶10 的质量比混合入桶,在常温10~30 ℃条件下遮阴发酵3 个月,第1 个月每隔2~3 d(天)搅拌1 次,第2 和第3 个月密闭发酵形成的酵素。发酵大豆液是将大豆或大豆粉与水按1∶(5~10)的质量比混合,并加入EM 菌种,封闭发酵7~14 d(天)后产生的菌肥。AM自然循环微生物原菌是由山东辰和自然循环环境技术研究院研发,以大豆蛋白、鱼蛋白为载体,经生物酶解法充分发酵而成,富含闪杆菌、闪囊菌、嗜盐红螺菌、亚硝化毛杆菌等18 个菌属108 个菌株,并含有微生物代谢产物和多种中微量元素。

3.4 用授粉代替生长调节剂蘸花 用熊蜂授粉或机械振动授粉代替防落素等人工合成的生长调节剂,生产的番茄甜度更高,内外成熟度更均匀一致,果肉果汁更充实,风味更好。同时还可以使花瓣正常脱落,显著减轻灰霉病的发生。

3.5 合理调节温度和光照 口感型番茄需要较大的昼夜温差,所以黄河流域在7~9 月难以生产出口感很好的番茄,相对而言,我国东北和西北的部分地区此时生产的番茄口感更好。在番茄栽培管理中,有条件的地方要尽量加强降温和增温性能管理。在高温季节,可以常开设施顶部通风口,下部通风口白天不开或小开,夜间大开,使昼夜温差增大,利于糖分积累。冬季气温低,要及时覆盖保温,棚内温度白天应控制在27~30 ℃,夜间逐步降低到13~15 ℃。冬季上午棉被拉起0.5 h(小时),先小量通风,然后再关闭通风口,当棚温上升到29~30 ℃时再慢慢放风,使棚温稳定在25~28 ℃,尽量不超过30 ℃。为保证夜温,下午在棚温降至20 ℃时要及早关闭通风口。

冬季要保证棚膜清洁,可在薄膜上使用除尘带,条件允许时可在棚内安装补光灯。夏季尤其要注意正确使用遮阳网,不能将遮阳网直接覆盖在棚膜上,应安装在距离棚膜30 cm 以上的位置,并保证可以随时收拢。遮阳网不能全天甚至整月覆盖,只在光照特别强、温度特别高的时段使用。有条件的地方可以用微雾降温系统代替遮阳网,可实现棚内既有较强的光照,又能保持较低的温度,还可以增加空气湿度,所生产的番茄糖度更高,而且有利于减少病毒病的发生。

3.6 增施叶面肥 番茄生育期叶面增施有机肥和特定的功能肥,包括AM 自然循环微生物原菌、酵素类、有机硒肥、离子钛肥、糖和氨基酸、海藻酸、鱼蛋白等,有利于改善番茄口感。一般选择晴好天气进行叶面喷施,每隔7~10 d(天)喷1 次。

3.7 保留植株下部叶片 在高产栽培中,当番茄果实长到一定大小时,通常会摘除植株下部叶片,以促进转色,但这样会减少光合作用面积,缩短果实滞留在植株上的时间,降低番茄品质。所以,在种植口感型番茄的过程中,尤其在种植密度较小的情况下,要保留植株下部叶片。

3.8 适当提高成熟度 一般情况下,番茄成熟度越高口感越好,口感型番茄要适当晚收,尤其是在当前各种新型零售模式下,包装运输的保护措施比较完善,番茄成熟度已经不影响运输。因此可以在番茄达到成熟期,即果皮转色面积达3/4 时采摘。

3.9 病虫害防治 口感型番茄栽培除了常见病虫害如早疫病、晚疫病、灰霉病、叶霉病、脐腐病、溃疡病和白粉虱等,很多口感型番茄品种对病毒病抗性较弱,生产上要遵循“预防为主,综合防治”的方针,加强健康栽培管理技术,尽量不用化学农药。

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