不知不觉之中，二伏（中伏）结束了，三伏（末伏）开始了。今年三伏天共40天，其中，7月16日—7月25日是头伏，7月26日—8月14日是中伏，而8月15日—8月24日是三伏。就三伏天来说，是一年中最热的时候，我们称之为盛夏时节，不过今年天气有些反常，普遍反应头伏不热，二伏有点热，而刚刚开始的三伏要更热一些。
面对挥汗如雨、酷热无比的三伏天，人们往往会食欲不振，不愿吃饭，以至于身体比往日有所消瘦，这还被称为“苦夏”。对此，关于三伏天的饮食方面，民间有一些说法，比如农村老话说的，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，意思是头伏时要吃饺子，二伏时要吃面，而进入三伏就要吃烙饼摊鸡蛋了（鸡蛋饼）。要说这三样都是面粉做的，三伏天吃它们，有啥讲究吗？
头伏吃饺子 现在人吃饺子可以说是稀松平常的事，但在过去农村，特别是80年代之前，是相当不容易的。就像电视剧“喜临门”所演的，孙媳妇吃顿饺子还偷偷摸摸，弄得一家人都不愉快。因而吃饺子首先有开胃解馋之意，同时也能补充营养，毕竟入伏了，人们需要度过很长一段时间酷夏，没有好身体是不行的。除此之外，饺子好似元宝，有“元宝藏福”之意，而入伏之前，人们刚刚收完了小麦，头伏吃点饺子就有了庆祝夏收，保佑家人平安幸福的意思。
二伏吃面 一年之热在三伏天，而三伏天之热当属二伏，天气本来就热，吃碗热汤面可谓是热上加热，已至于大汗淋漓。通常认为二伏吃面，多出汗，能排除体内的湿气和毒素，有利于身体健康。对此，古代还称热汤面为“汤饼”，“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”就是这个意思。另外，二伏吃面还有“辟恶”之意，古时认为农历5月为恶月，到了6月就应辟之，正如所说，“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。
三伏吃烙饼摊鸡蛋 三伏到来之时，一般也要立秋了。此时，天气有所变凉，人们食欲渐好，一改天热不愿吃饭的习惯，就想吃点好的补补身体。但过去农村穷，很难吃上肉，有个白面馍就不错了，要是能吃上烙饼摊鸡蛋，那就跟吃肉一样幸福，所以三伏吃烙饼摊鸡蛋也就是“贴秋瞟”的意思。三伏吃烙饼摊鸡蛋，增强了体质，身体才能适应天气的变化，同时身体养壮了，才有力气备战即将到来的秋收，因为过去收秋多以人工为主，没有力气是不行的。
当然了，现在人们生活条件好了，要想补身体，面食是落伍了，什么大鱼大肉应有具有。而“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这种传统的三伏天饮食习俗是永远作为一种美好而存在的。另外，我国地域辽阔，不同地区，风俗也可能不一样，对于三伏天饮食讲究，你还知到哪些呢，欢迎补充！
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