用料：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺 ，今天小编就来聊一聊关于香辣鸡爪的做法及配方窍门?接下来我们就一起去研究一下吧!
香辣鸡爪的做法及配方窍门
用料：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺。
鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。
鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。
炒锅烧热加入植物油，下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。
下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。
加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。
然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。
收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。
出锅后撒少许香菜或是小葱即可。
