在浙江南部山区腹地有一个县，名叫缙云县，隶属于丽水市。缙云县在浙江众多的县中，名气并不太响，不过要是说到当地的一种美食，估计大家都知道，因为它已经渗透到了各大城市的角角落落，这就是缙云烧饼。在杭州，不知从何时起，忽然有一天发现很多人排着长队在等着买一个饼，它不是武大郎的炊饼，而是缙云特色的烧饼。我也曾在杭州吃过，味道确实是相当的不错，不过有机会来到丽水，我还是要尝尝当地味道。
拍摄于浙江丽水。
丽（lí） 水，古时称为处州，位于浙江的西南部山区，是浙江面积最大的地级市。在经济强省浙江，丽水的经济相对会薄弱些，但这里的环境绝对是其它市无法比拟的，被称为“浙江的绿谷”，“中国天然的氧吧”。而且风景绝对的美，境内的云和梯田，绝美的景色让无数到过的游客陶醉。
缙云烧饼在当地也被称为桶饼，因其是在一个桶状的炉子里烤制而成所得名。事实上它的烤制方法在很多地方都能见到，比如新疆的烤馕、烤包子也是相通的烤制方法，只是口味上完全不同。
据了解，缙云烧饼在当地已有650多年的历史，关于它的由来当地还流传着多个版本的故事，其中一个与中华民族的始祖轩辕皇帝有关。传说当轩辕皇帝在缙云山鼎湖峰炼丹时，忽然觉得肚子饿了，就将一块面团贴在了丹炉上，觉得很好吃，就将此方法传给了当地百姓。由于百姓没有丹炉，所以用陶土做了一个炉，还在面团里面加了些食材，这样烤起来不仅香气四溢，而且味道非常的好。
和国内很多地方的美食一样，带上一个神奇的故事，为美食增添了历史，也多了一份文化内涵。不过个人觉得缙云烧饼的味道还是非常不错，反正我还是很喜欢。来到丽水，经朋友介绍，我们来到市里最火的一家烧饼店。我们到店时属于下午茶时间，店里还是相当的热闹。
小店名叫卢银亮烧饼店，主要做多种口味的烧饼、豆浆和小馄饨，看到门的牌子上的价格，那是比杭州要便宜好多，或许是这里房租、人工这些都要便宜。小店不大，也就十来个平方，店门口为烧饼制作区，里面有5-6张桌子。由于没有位置，我们就买了饼站门口吃。
看了下缙云烧饼的制作过程好像并不复杂。门口的台面上放着几块发好的面，一位师傅正在揉面，手法有点像是在做拉面。将面来回地揉搓后，最后搓成小手臂粗的一条，再将其分成一小团一小团的面块。
分好面块后就要开始往里包馅。这个馅是缙云烧饼的灵魂所在，用的是肥肉、瘦肉和当地产的梅干菜，看得出这个肉还是相当的新鲜。店的烧饼分肥肉饼，价格3元一个；半肥半瘦饼，价格为4块一个；瘦肉饼，价格为4.5元一个。这个价格确实不贵。
接下来将包好的裹成包子状的烧饼用擀面杖擀成薄薄的一层饼。别看这个动作很简单，还是有一定的技术含量的，稍有不慎就会将里面的馅料擀出来，而且你还得保证两边面皮的厚度相同，这样在烤制过程中不会破皮露馅。
这最后一步就是烤制了。至于温度多少，烤多久时间？那多少是店家的秘籍，不轻易外露。反正这家店的烧饼基本一出炉就被人买走了，到了饭点，每天都得排队。而且你在老远的地方就能闻到烧饼的香味，许多人真是闻香觅来。
我点了一碗小馄饨加三种口味的烧饼，一共是14.5元。小馄饨也是手工现包，味道不错，非常适合配烧饼吃，当然豆浆也不错。至于烧饼的味道，表皮薄而松脆，内心软糯，刚出炉的口感最好。口味咸淡适中，油而不腻，鲜香满口。特别是那梅干菜，不仅提香整个烧饼，还提升了整个烧饼的口味与口感。
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