龙虾（Lobster）
龙虾
苏格兰的龙虾是世界上质量最好的龙虾品种之一，肉感十足的，带有强烈的甜味。一般在23厘米到38厘米之间，重量在0.7公斤到2.2公斤。
限定季节：主要集中八月左右
口味：强烈，甜味
质地：肉感，紧实
调味：奶油，柠檬，洋葱，辣椒
价格：较高
烹饪方法：煮，蒸，烤，煎
棕蟹 Brown Crab
棕蟹
这种棕色的螃蟹一般在苏格兰西海岸和群岛上捕获，可以购买生的，熟的，或者做成的蟹肉饼。棕蟹的肉质白嫩鲜甜，富含Omega3，维生素和矿物质。雄性螃蟹重量可以从1公斤-2公斤不等，占比大约35%。
限定季节：主要集中五月到九月之间
口味：适中，甜味
质地：柔软，成股
调味：柠檬，洋葱，辣椒
价格：较低
烹饪方法：煮，蒸，煎
生蚝 Oyster
生蚝
苏格兰生蚝一般产在西海岸和群岛，是备受追捧的明星产品。而太平洋生蚝又是苏格兰主要培植的产品，需要18-30个月才能长成符合市场的规格—70-100克，带壳长度需达到75mm。
限定季节：全年
口味：咸味，奶油味
质地：柔软，丝滑
调味：柠檬，蘑菇，辣椒
价格：较高
烹饪方法：生吃，烤，炸
扇贝 Scallop
扇贝
苏格兰扇贝可以通过设备或者手动捕获，味道细腻鲜甜，无需复杂的烹饪。苏格兰的“国王扇贝”（King）可以达到15厘米宽，每公斤可以获得18-35块扇贝肉。其次的“皇后扇贝”（Queen）大约7厘米宽，每公斤克获得40-120块扇贝肉。
限定季节：主要集中在三月到八月
口味：鲜甜
质地：肉感，紧实
调味：柠檬，蘑菇，辣椒
价格：较高
烹饪方法：腌制，烤，煎
白鱼whiting
白鱼
Whiting是一种白色的圆形海水鱼，它是鳕鱼科的个子稍小的一种，味道和鳕鱼非常相似，但价格比鳕鱼更经济划算。 它的肉质轻，紧，瘦，甜而细腻。重量通常在2公斤左右，烹饪简单。
限定季节：全年
口味：温和，甜味
质地：大块
调味：柠檬，奶油
价格：较低
烹饪方法：蒸，煮，煎，炸，烤
鳕鱼 Cod
鳕鱼
鳕鱼一般出没在北海，白色的鱼片多汁鲜甜，适合各种烹饪方式。重量从500克到6公斤不等。
限定季节：主要集中于八月到十一月
口味：温和，甜味
质地：大块
调味：柠檬，奶油，蘑菇
价格：中等
烹饪方法：蒸，煮，煎，炸，烤
鲽鱼 Plaice
鲽鱼
鲽鱼是一种多肉的比目鱼，味道甜美且温和，容易捕捞，产自北海。重量从230克到2公斤不等，最常见的在500克到750克之间。由于身上有独特的橙色斑点，鲽鱼非常好辨认，整体煮熟，味道很好。
限定季节：四月，五月最为集中
口味：温和，甜味
质地：小块，紧实
调味：柠檬，蘑菇
价格：中等
烹饪方法：蒸，煎，烤
黑线鳕鱼 Haddock
黑线鳕鱼
苏格兰白鱼家族的明星产品来啦，黑线鳕鱼产自北海和西海岸，鱼肉中等大片，味道甜美，用途广泛。整条鳕鱼的重量可达3.5公斤，每一块整片鱼片大概在400克左右。
限定季节：全年
口味：甜味
质地：大块
调味：奶油，洋葱，柠檬
价格：中等
烹饪方法：炸，煎，烤，蒸
安康鱼 Monkfish
安康鱼
安康鱼长相可怖但是味道甜美，肉质紧实。产自苏格兰北部和西部大陆架，尾巴部分是最受欢迎的部位，350克到4公斤不等。其头部和肝脏被认为是欧洲和日本等国家的顶级美食。
限定季节：主要集中于一月到六月
口味：甜味
质地：紧实，肉感
调味：奶油，洋葱，柠檬，辣椒
价格：较高
烹饪方法：炸，煎，烤，腌制
檬鱼 Lemon Sole
檬鱼
这种从北海捕获的优等鱼类带有细腻的甜味，整条鱼从230克到1公斤不等，最常见的在500克到750克之间，整只鱼煮熟味道最佳。
限定季节：主要集中于四月到九月
口味：甜味，温和
质地：紧实，小块
调味：奶油，洋葱，柠檬
价格：较高
烹饪方法：蒸，煎，烤
所谓靠山吃山，靠水吃水。苏格兰绵延的海岸线为苏格兰人民提供了丰富的海鲜资源，也造就了很多著名的菜肴。从街边的炸鱼薯条到家常料理到高档的海鲜餐厅，大海她用自己博大的胸怀养育着人类。向她致敬。
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