这梅干菜最适合用肉类一起炖，最常用的就是用五花肉、排骨烧，梅干菜吸收肉香后变得鲜香可口，而肉类则被梅干菜吸去了油脂后肥而不腻，绝对是最佳绝配，且菜要烧得浓油赤酱，这样才更诱人食欲。冬天我家最爱吃的一道菜，补钙又营养，开胃又下饭，每周必做一次，每次吃精光连汁都不剩下。这菜可谓是下饭神菜，有了它，一锅米饭就见了底。。。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 1盘
- 梅干菜 1小碗
- 姜片 3片
- 冰糖 1块
- 红椒 2个
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、热锅凉油，放入排骨进去翻炒；
3、煸炒至排骨水分干， 表面微微发黄时加入姜片、干红椒和冰糖进去翻炒；
4、翻炒至冰糖完全融化， 加入料酒、生抽和老抽；
5、翻炒上色后加入适量的水；
6、再加入泡好的梅干菜， 翻炒均匀；
7、梅干菜排骨放入电压力锅中；
8、按下炖煮排骨的功能键；
9、时间到， 菜就烧好了， 加入点盐和胡椒粉调味， 大火收汁,盛入钵中，撒上小葱末。
10、端上桌了。
小贴士
1. 梅干菜要提前用水清洗干净后， 再泡上1个小时； 2. 炒排骨时加入点冰糖能让排骨上色， 加入点干辣椒和姜片帮助去腥； 3. 我是用电压力锅，约炖煮20分钟后， 加盐等调味（用普通锅适量延长烧煮时间），大火收汁即可。
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