如何切西蓝花和花椰菜

切西蓝花:

西兰花和花椰菜区别在哪(这才是切西兰花和花椰菜的正确方法)(1)

切掉像木头的茎末端, 然后丢掉 (图1) 。

西兰花和花椰菜区别在哪(这才是切西兰花和花椰菜的正确方法)(2)

西兰花和花椰菜区别在哪(这才是切西兰花和花椰菜的正确方法)(3)

用刀尖切断较大的分支, 然后从茎上切下小花,修整成所需的形状和大小(图2、图3) 。

西兰花和花椰菜区别在哪(这才是切西兰花和花椰菜的正确方法)(4)

西兰花和花椰菜区别在哪(这才是切西兰花和花椰菜的正确方法)(5)

西兰花和花椰菜区别在哪(这才是切西兰花和花椰菜的正确方法)(6)

西兰花和花椰菜区别在哪(这才是切西兰花和花椰菜的正确方法)(7)

从茎上切下残根并丢弃。削去茎上的皮, 纵向分成四等份,再切成 2.5~5.1 厘米(1~2 英寸)的长条,与小花一起烹煮(图 4—图 7)。

切花椰菜:穿过中心将整棵树分成两半。使用锋利的刀尖去除中间坚硬的核心以及底部周围的所有绿叶。用手将花椰菜掰成大块,然后用刀尖切成所需大小和形状的小花。

选自《料理实验室》这本书,版权所有。

,