今天看到很多美食作者标题突然都写“立秋,要吃什么什么菜”,我还以为眼花看错啦,这么快就“立秋”了?没看错吧,我查了一下今天确实是立秋了,时间过得可真快啊,我这里还酷暑难耐,北方已经入秋了,今天还是高达40度如蒸笼一样的天气,让人热的透不过气来,还好傍晚突降一阵大雨,解了暑,今天小编就来聊一聊关于东北凉拌老虎菜的做法大全集?接下来我们就一起去研究一下吧!

东北凉拌老虎菜的做法大全集(吃凉拌菜最得劲这菜营养价值高)

东北凉拌老虎菜的做法大全集

今天看到很多美食作者标题突然都写“立秋,要吃什么什么菜”,我还以为眼花看错啦,这么快就“立秋”了?没看错吧,我查了一下今天确实是立秋了,时间过得可真快啊,我这里还酷暑难耐,北方已经入秋了,今天还是高达40度如蒸笼一样的天气,让人热的透不过气来,还好傍晚突降一阵大雨,解了暑。

上周六我们全家人去了一家名叫“鲈迅”的菜馆吃了一餐,原本是想去吃他家招牌酸菜鱼的,但没想到我被他家另一碗菜给果断俘获了,吃完就想回来自己研究怎么做,它就是凉拌海蜇丝,这菜营养极其丰富,含有丰富的蛋白及其他微量元素,可清热去毒。

为什么吃一次就让我欲罢不能,主要是它的口感层次极其丰富,清脆酸爽之余还带一点点甜,让人吃了还想吃,这碗菜的最大绝妙之处就在于它的凉拌汁不同于我们普通的凉拌菜,不放蒜,不放姜,除了蔬菜本身,看不到其他调料,但吃起来口感实在是太棒,因为放在冰箱里冻过上桌的,所以在这样的天气吃上一口感觉特别的解暑,透心的舒服。

回来我就迫不及待的去买食材,回家来制作,没想到我完全还原了这道菜的口感,得到老公的一直夸赞。下面就来分享它的详细做法。

【凉拌海蜇丝--清脆酸爽开胃,一学就会】

【主料】:海蜇丝500g

【配料】:黄瓜1根、红椒1个(不辣的)、香菜1把

【调料】:盐、白糖、生抽、醋、香油、鸡粉

---开始制作---

①海蜇丝清洗干净,锅中烧开水,下入海蜇丝过30秒快速捞出,过凉水后沥干水分。

②准备配菜,把黄瓜清洗干净,去除头尾,取一半切成薄片,另外一半切小条;红椒和香菜清洗干净切丝、切段。

③把海蜇丝、黄瓜丝、红椒、香菜叶一起放入大碗中,然后加入一勺盐、一勺白糖、一小勺鸡粉、适量的生抽、醋、香油,然后搅拌均匀,其他调料不用放,就这几样完全就可以了。

④搅拌均匀后用保鲜膜包好,放入冰箱里冷冻半个小时,再拿出来吃,口感脆爽,酸甜开胃。

⑤对了,忘记最后一步,其实是为了摆盘好看,我把黄瓜片沿着盘边摆了一个造型,然后再放入凉拌好的海蜇丝,这样看起来就更漂亮了,吃到最后,把黄瓜片放入到碗底的汁里拌一拌,也非常的入味,这一步你在家做可以省略啊。

这个菜就这么简单的几步就完成啦,厨艺小白的你也可以学会哦,主要是放了白糖和醋,所以口感特别的脆爽,好吃极了。

成品图:看这颜值超高的菜,竟然出自我手,好有成就感!凉拌海蜇丝之温馨提示:

1、海蜇丝在选择时,要注意成色,不要选太白也不要选太黄,市面上的海蜇丝大部分都经过脱水制成,太白的是时间过久,太黄的是后期经过泡制而成的,所以选择时要多加注意。

2、淖水时,不要太久,只需要简单30秒就捞出来,煮太久,口感变老,不好吃;海蜇丝淖水折耗很大,所以我们在准备时就多准备一些,我这次就准备的太少了,淖过水后就没有多少了。

3、凉拌时切记不用放蒜末、姜末这些影响海蜇丝的鲜味,最提鲜的两味调料就是白糖和陈醋,加入它俩口感就非常清爽了。

4、最后一步一定要放入冰箱里冷冻一下,这样口感要更好。

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