又到一周的星期四了，今天我来跟大家聊聊与痛风相关的事情。以前大家常说三高（高血脂、高血压、高血糖），而现在血尿酸高的患病比例也在逐年攀升，因此高血脂、高血压、高血糖，再加上高尿酸已形成了国人罹患病的新四高。
前几天与朋友相聚，其中一个朋友说，她尿酸高了（女性绝经后，患高尿酸的比例也会增加），问我尿酸高不能吃什么。这时，另一位朋友说，不能吃菠菜，吃菠菜会引起痛风。在她周围有好几位朋友都是在涮火锅时因为吃了菠菜而引起痛风，几乎是一吃一个准。（有事实、有依据、似乎非常有道理）
也就是说尿酸高是引起痛风的根本原因。
但是高尿酸不一定会发生痛风，而痛风者一定是高尿酸。大多数高尿酸不会引起痛风，能够引起痛风的约占10~20%，当然，尿酸越高，发生痛风的几率会越大。
那么尿酸又是什么呢？
尿酸是作为合成细胞生命的遗传物质核酸的原料”嘌呤“在代谢过程中的产物，主要是人体细胞中的嘌呤，只有很少一部分来源于食物中的嘌呤。健康人产生的尿酸主要是经肾脏随尿液将尿酸排泄出体外，当然也会少部分由肠随粪便排泄。
尿酸高既可以是由于机体出现问题，产生过多的尿酸；也有因疾病原因导致尿酸无法正常排泄。不管是哪种情况，如果在饮食中再摄入了过多的含有嘌呤的食物就会雪上加霜，加重血尿酸的升高，从而诱发痛风。
火锅中的汤汁经过各种肉也好、海鲜也罢涮过之后，这些食物中的嘌呤就是汇集在汤中，至使火锅汤成为高嘌呤汤汁，而很多人都愿意在吃火锅时能够喝上这一碗”鲜汤“，从而诱发痛风的发生。
而菠菜呢？第一，菠菜本身就是低嘌呤食物；
第二，菠菜虽然含有草酸，但涮过之后，如同菠菜被水焯过一样，草酸会流入汤中，而菠菜本身的草酸则大大降低了。由此看来，无论是担心形成草酸钙也好，或草酸为酸性食物加入尿酸的酸性增加也好（后一句话应该是伪科学的，之所以这样说，只是为了说明问题），这样涮过的菠菜都是非常”健康“的吃法。
所以，综上所述，涮火锅，吃菠菜，菠菜引起痛风真的很冤枉。
【名词解释】
何谓高尿酸血症？
血液中的尿酸浓度异常升高到一定程度，如男性大于420umol/L,女性大于360umol/L时就是高尿酸血症。如果发生过痛风，血尿酸控制要更加严格些，如男不超过360umol/L,女性不超过300umol/L
痛风是高尿酸血症引起的疼痛和组织损伤的一组疾病，包括急性/慢性关节炎、痛风石、肾病、肾尿酸结石等。
作者：副船长~刘筱慧
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