在我们山东，过年的时候家家户户都要炸藕合。炸藕合虽然看起来容易，想要炸的香酥可口可不是那么简单的事情。除了食材要精挑细选，炸制藕合的食用油也很关键。传统的炸藕合一般会用花生油，不过在崇尚健康的今天，我家开始吃调和油。金龙鱼这款调和油里面加入了百分之二十五的橄榄油，还有亚麻籽油，葵花籽油，以及玉米油和稻米油，比起单一的食用油营养更加丰富。而且它的烟点高，更适合烹饪和煎炸。
By 小酒窝吖
用料
- 莲藕 1节
- 肉馅 适量
- 金龙鱼调和油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 五香粉 适量
- 生抽 适量
- 生姜 适量
做法步骤
1、先准备好食材，肉馅加葱姜末，生抽，料酒调味。藕片连刀切成片。
2、炸藕合的面糊也要提前调好，用普通面粉中加入少量淀粉，五香粉，盐，然后用清水调匀，为了口感更加酥脆可以加入一个鸡蛋。
3、然后就可以把切好的藕片中填入肉馅了，填好之后轻轻合上，然后裹上一层干淀粉。
4、锅里倒入金龙鱼调和油，根据锅的大小，倒入确保藕合能漂起来的油量。
5、油热之后，把藕合放入面糊，让藕合上均匀的裹上面糊。
6、油烧到六成热，就可以放入藕合开炸了。藕合在炸的过程中要经常翻动，确保两面都炸到金黄。
7、炸好后的藕合金黄酥脆，大人小孩都喜欢吃，是家家户户年夜饭的餐桌上少不了的一道菜。
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