四季豆的营养很丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，强身健体。中医认为，四季豆性甘、淡，微温，归脾、胃经，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为调理脾虚暑湿常用之品。其食疗功效体现在：
促进身体发育四季豆含有铜元素，可以促进头发、骨骼、皮肤、脑部和肝脏等的健康发育。
维持体内的酸碱平衡含有丰富的无机盐，可维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。
提高免疫力四季豆含有皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可提高人体免疫力，增加抗病能力。
抑癌四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，有抗肿瘤作用。
健脾适用于脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
美容对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
减肥四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，多吃四季豆会达到轻身的目的。
消暑夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。
作者：舟 亦
文章内容来源：《医食参考》
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