黄油是一种西方国家很爱吃的食物，近几年来，黄油渐渐地出现在我们的视野中，似乎也成一部分人生活的必需品之一，在我们吃面包的时候，也可以往上面涂抹上一些黄油，味道就会特别的好吃。
其实很多人都不了解黄油，总认为和我们平时吃的花生油、橄榄油都差不多，他们都属于食用油。其实黄油跟食用油是不同的，事实上黄油是由牛奶加工后，所形成的一种产物。
黄油由奶油加工而成，奶油经过搅动，直到酪乳与脂质固体分离，然后冲洗，再加一撮盐，将黄油塑形后，就成了大众喜爱的黄油。黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质和各种维生素和矿物质，如维生素A，可以为身体的发育和骨骼的发展补充大量的营养物质，主要分为动物黄油和植物黄油两大类。
简单来说，动物黄油主要是从鲜奶中提取的。而人造黄油是由植物油、β-胡萝卜素、乳化剂、盐和香料提炼而成，维生素A和维生素D也会被添加到黄油中。
在植物黄油的生产过程中，为了使人造黄油颜色更接近原本的色泽，会加入一些β-胡萝卜素来进行调色。β-胡萝卜素是一种不错的天然食品色素，β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，是一种橘黄色的脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。
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植物黄油价格远比动物黄油低廉，且植物黄油熔点多样，用于制作西点时比黄油更容易操作。正因如此，植物黄油大受商家欢迎，原本可以用稀奶油做蛋糕裱花，很多商家却是用植物黄油来做。
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