黄油是一种西方国家很爱吃的食物,近几年来,黄油渐渐地出现在我们的视野中,似乎也成一部分人生活的必需品之一,在我们吃面包的时候,也可以往上面涂抹上一些黄油,味道就会特别的好吃。

黄油和食用油有什么不同(黄油和食用油有什么不同)(1)

其实很多人都不了解黄油,总认为和我们平时吃的花生油、橄榄油都差不多,他们都属于食用油。其实黄油跟食用油是不同的,事实上黄油是由牛奶加工后,所形成的一种产物。

黄油和食用油有什么不同(黄油和食用油有什么不同)(2)

黄油由奶油加工而成,奶油经过搅动,直到酪乳与脂质固体分离,然后冲洗,再加一撮盐,将黄油塑形后,就成了大众喜爱的黄油。黄油含有丰富的氨基酸、蛋白质和各种维生素和矿物质,如维生素A,可以为身体的发育和骨骼的发展补充大量的营养物质,主要分为动物黄油和植物黄油两大类。

简单来说,动物黄油主要是从鲜奶中提取的。而人造黄油是由植物油、β-胡萝卜素、乳化剂、盐和香料提炼而成,维生素A和维生素D也会被添加到黄油中。

黄油和食用油有什么不同(黄油和食用油有什么不同)(3)

在植物黄油的生产过程中,为了使人造黄油颜色更接近原本的色泽,会加入一些β-胡萝卜素来进行调色。β-胡萝卜素是一种不错的天然食品色素,β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一,是一种橘黄色的脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。

黄油和食用油有什么不同(黄油和食用油有什么不同)(4)

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植物黄油价格远比动物黄油低廉,且植物黄油熔点多样,用于制作西点时比黄油更容易操作。正因如此,植物黄油大受商家欢迎,原本可以用稀奶油做蛋糕裱花,很多商家却是用植物黄油来做。

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