我爸很喜欢吃香香脆脆的米锅巴，老是说咬锅巴时听到咔嚓咔嚓脆的声音特别过瘾，闲着没事嘴馋时喜欢嚼几块做零食，吃饭时也爱装上一小盘做下酒菜。以前家里的锅巴都是买现成的小米锅巴，看样子应该是经过油炸，然后裹上调料粉做成的，可是自从我发现大米饭也能做锅巴后，就很少再到外面买，基本都在家自制了。
说到这个大米饭做的锅巴，其实挺有意思的，它的材料很简单，仅仅是家里吃剩的隔夜饭和一些常用的调料；做法也很快手，米饭混合调料，压成薄片后烤脆即可。它有几个好处，第一，可以完美解决剩余的米饭，再次利用，避免浪费；第二，它是用烤箱高温烘烤而成的，与油炸类的锅巴相比，含油量较少；第三，口味可以按照自己的喜好进行调配，我家最常做的就是五香加辣的锅巴。下面就来看看大米锅巴的具体做法吧。
【所需材料】
米饭300克、油20克、辣椒粉3克、五香粉3克、盐2克
【操作步骤】
1 准备一碗祖传的冷藏过夜的米饭，最好是能冷藏到米粒呈干爽松散的状态。冷藏的目的很简单，就是为了抽掉米饭里的过多的水分。
2 米饭打散，与油、辣椒粉、五香粉、盐混合均匀。
3 接着把拌好的米饭装到一个保鲜袋里，用擀面杖擀成结实紧密的薄片，找一把锋利的刀，沾一些水防粘，隔着保鲜袋直接把薄片切割成大小均匀的小方块。
4 然后轻轻揭开保鲜袋，把锅巴块拿出来，摆入学厨烤盘里。
5 放入预热好的烤箱，上下火200度，中层热风烘烤20-30分钟，烤制米饼表面干爽且整体脆硬就可以了。因为锅巴的厚薄不同，所以烘烤时间不是固定的，应该根据实际情况进行调整，擀得特别薄的锅巴，需要烘烤的时间比较短，擀得厚的锅巴，烘烤时间就需要适当延长。
【小贴士】
因为米饭本身比较松散，如果压得不够紧实，薄片很容易裂开，所以擀薄片时有个小技巧，就是大致擀平后用擀面杖用力敲打，尽量把米饭打密实。
也许有小伙伴会问，这样做出的锅巴好吃吗？我的回答是，烘烤而成的大米锅巴也是十分脆口的，但它毕竟不是高温油炸的，所以口感不可能与油炸的锅巴完全相同。两者相比，油炸版的锅巴口感偏酥脆，但制作时比较耗油；烤箱版的锅巴口感偏脆硬，但含油量较少。大家完全可以根据自己的喜欢的口感和口味来选择制作方法。今天的分享就到这里了，这款简单快手的大米锅巴，希望你们会喜欢。
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