在北京军区总医院负责临床营养配餐工作二十年了，和无数病人打过交道。这其中就有不少属于手术后恢复期的病人，那么他们在伤口恢复期需要如何调理饮食呢？
占我们人体最大比例的是水分，古人云：女人是水做的，男人是泥做的。这纯属笑谈，其实男人同样也是水做的。我们成人体中的水分含量占50%~60%。可以说水是生命之源，也是生命之本。
人体在伤口恢复期内，除了需要足够的水分摄入，以利于排出体内代谢产生的毒素。手术后，水分摄入需要根据医生建议以生理盐水或葡萄糖液体的形式输入，当然还可以根据医嘱适量饮水。此外还需要最重要的营养素是蛋白质，尤其是优质蛋白的需要量会增加。因为占体重16%的蛋白质不但是构成我们人体的主要物质基础，还是保持身体健康状态所必须的营养素。如果在手术恢复期间蛋白质摄取不足，那么不但伤口愈合缓慢，而且还会免疫力下降而增加感染的机会。
优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。精氨酸在人体对于淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合的作用是非常明显的。精氨酸参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进机体能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强机体免疫力的作用。
富含精氨酸的食物有海产品、瘦肉、禽肉、奶类及其制品，以及巧克力、坚果等等。在手术后的伤口恢复期内，病人一般活动受限，这时候需要做一些饮食调整。五年前，少林寺监院延琳法师曾经跟我说过“世上万事皆需激活”，我们的食欲、营养的吸收也是如此。患病期间病人的心理因素、疾病状态都会影响食欲、消化液的分泌，从而关系到膳食中营养素的吸收，所以尽量要将食物做的容易消化、味道清淡、氨基酸丰富、花色品种多一些。比如：清蒸鳝丝、萝卜丝鲫鱼汤、鸡汤墨鱼丸、香芹鱿鱼花、党参炖母鸡、西洋参煲乳鸽、芫爆里脊丝、花生山药炖排骨以及麻酱、核桃粉等等。
谷氨酰胺也是人体伤口恢复所必须的氨基酸。研究显示，及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。谷氨酰胺的主要功能是：为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化。谷氨酰胺还具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，从而增强机体的免疫功能。补充谷氨酰胺丰富的食物，可以稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能，促进身体把代谢的废物和毒素排体外。
我们在吃肉的时候总是喜欢吃贴着骨头的肉，不但是因为这些肉香，还更有咬劲。谷氨酰胺这种物质可以在附于骨骼上的肌肉里找到，其余部分存在于动物的肺、肝、胃部组织里。
半胱氨酸一种生物体内常见的氨基酸，可由体内的蛋氨酸转化而来。蛋氨酸丰富的食物是鱼类和蛋类，适量摄取新鲜的鱼肉、水产品、禽蛋类是帮助体内转化半胱氨酸比较好的方法。而且，鱼肉和蛋类也是比较好的优质蛋白来源，非常容易消化和吸收。在民间有一种帮助伤口愈合的生机美食就是黑鱼汤，也叫生鱼汤。选用的就是新鲜的淡水黑鱼，用姜丝和鸡汤熬制成汤鲜味美的鱼汤，多用于术后、产后恢复伤口之用。
最后，还需要谈一下胶原蛋白的问题。成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白，主要存在于皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位，胶原蛋白是维持皮肤和组织器官的形态和结构、增加血管和皮肤的弹性、修复损伤的组织细胞。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。获取胶原蛋白除了医疗途径，还有饮食方式。http://jibingyuyingyang.blog.sohu.com/112957894.html
饮食不是治疗疾病的首选措施，但却是疾病恢复不可或缺的营养来源。不同的疾病选用恰当的食疗方式是促进疾病康复最佳的选择。
