许老板总说他胃口很大，我知道这不是真的。
但想要完美地怼回去，我想：大概实践才是检验真理的唯一标准。
于是我带他去了Kate and Kimi在上海开的新店The Deli Boys。这家店主营美式三明治，也兼有一些加拿大的招牌美食。
尤其是蒙特利尔最著名的smoked meat sandwich，估计半个就能把许老板打倒，让他输的心服口服。
这种三明治是犹太人从东欧移民魁北克之后带来的特别美味，其中的肉类似五香熏牛肉pastrami。用佐料将大块牛胸肉先腌7到10天左右，再送入烤箱中烤4小时左右至熏烤，最后蒸出的成品肉色鲜红，吃上去极嫩。
如果可以，尽量选最肥的Speck（全是腌制过的大肥肉，毫无精肉）。牛小胸底部那块肥油慢慢融化，浸透面包，是最好的黄油佐料。接受不了的就选Old-fashioned，肥瘦相间，也很得宜。
大块肉和脂肪满满地夹进两片rye bread，厚重中不乏清爽，是最适合大胃王的食物。配上酸黄瓜和黄芥末，辛辣开胃，还能骗自己今天吃过了蔬菜。
说的我自己都馋了。
但七弯八绕拐进这个藏在低矮办公楼里的小店时，可爱的店员却告诉了我一个不太可爱的消息：
卖完了？那你还加一个笑脸干什么？
不过我倒是在这里发现了一个能在我心中排到top3的食物。
几年前，在魁北克的一个雨天，我遇到了这款让我念念不忘的street food。它是我，怎么说呢，想用fall in love at first sight造句时第一个脑中闪现的对象。对我这种垃圾食品爱好者，这大概是世界上最秀色可餐的图片了。
用料很简单。土豆、奶酪块、肉汁。
但肉汁得是牛肉、鸡肉或者火鸡肉，加入等量的黄油面粉，融化搅拌到浓稠，足以包裹住每一根薯条却又不至从薯条上滴落。热度得要刚好，烘得奶酪块将融未融。
奶酪得是cheese curd，也就是尚未加压及熟成的奶酪。保质期极短，也只有一两天内品尝才有Q弹的口感。
薯条得要是刚出锅的，还往外散发着油烟的热气，配合着温热的肉汁，夹击着一颗颗小小的奶酪凝乳，让它们乖乖化成一滩白泥，瘫倒在薯条和棕黄的肉汁之间。
我最喜欢一根一根薯条拎出来，看着上面挂满肉汁和奶酪，构成一张散发着肉欲的画面。
我始终觉得，这样的食物并不适合在家自制。因为很难在时间和温度的把控上做到精准。做的劳心劳力，断没有好好欣赏食物的心情。
最该是在周五的晚上，点上一盘poutine一个人独享。不管是葛优摊，还是窝在像deli boys这样的小店一角，再或者找个阳台，在这样的天气里吹风看景，低头拿起一根薯条放嘴里。
秋风习习，美不过此时自己。
（vimeo上有一个视频，拍的就是两个婚礼后的年轻人在一个慢速摄影机前吃poutine的画面，好吃到失神失智。如果想看，留言给我。）
所以那天在店里，我没有点poutine。我想留着它，到暑假前的周五，好好享用。
我们最后点了grilled cheese sandwich，新鲜的奶酪口感很好。让我对它的poutine更加期待。
只是当我们准备走出店门，我看到服务员小姐姐拿走了柜台上那张纸。
“烟肉三明治又有了？！”
“是啊，刚出来的。”
一食一程
我想吃遍山川湖海，
也想得到所有的爱。
分享生命旅程中的
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