中秋佳节，少不了大鱼大肉，大荤的东西吃多之后就会感觉非常的油腻，很容易没有什么胃口，但是吃多了荤菜，突然全都吃素菜，也会不习惯，所以这时候可以吃一些不腻的荤菜，营养又解馋。说到不腻的荤菜，首先想到的就是内脏方面的食物，好吃不腻，而且又解馋。说到猪的内脏，很多人首先想到的就是猪肝和猪大肠，因为这两样是我们平时吃得最多的了。而且价格还不便宜，现在的猪肝在20元一斤，猪大肠更贵，35一斤，比普通的猪肉还贵。猪肝和猪大肠的味道都比较重，很多人吃不习惯，实际上，说到猪内脏，我个人觉得还是猪心最好吃。
猪心没有太大的异味，而且口感比猪瘦肉还好，价格也非常便宜，一个只要15元，尤其是在秋天吃，营养丰富，有安神和养心补血的作用，比吃猪肉好多了。而且做法也非常简单，随便一做都好吃，招待客人也有面。今天就给大家分享一个猪心的做法，好吃又解馋，做法也是一看就会。
首先把猪心切开，因为猪心里面有很多的淤血，不切开的话，根本清洗不干净，而且一整个猪心比较大，差不多有一斤多，直接放进锅里煮，很不容易煮熟。然后把猪心清洗干净。需要注意的是，猪心最好是早上买来，马上就做来吃，最好不要放进冰箱冻起来，或者时间放太久，不然猪心不新鲜，吃起来就会很难吃。
接着把清洗干净的猪心放进锅里焯水。加入没过猪心的清水， 放几片生姜、一点料酒去腥。水开之后把锅盖打开，然后把猪心起锅，再次清洗，这一步主要是洗掉猪心上残留的浮沫。然后来煮猪心，加入没过猪心的水，加一点八角、桂皮、一点生姜，煮30分钟。因为煮的时间比较久，所以一定要多加一些水，中途再加水，猪心容易煮得又硬又柴。
煮猪心的时候我们来准备一个料汁。准备几颗大蒜，拍烂之后切成蒜末备用，两根二荆条辣椒，切成圈备用，也可以用小米辣代替。小葱切成葱花备用，再切一点香菜备用，不爱吃香菜的可以不加。葱蒜辣椒里加入滚烫的热油激发香味。
30分钟后把煮熟的猪心捞起来，放至不烫手。这时候我们来煮豆芽，把豆芽放进开水锅里，加适量的盐增加底味 我用的是黄豆芽，口感比绿豆芽更脆，大家可以根据自己的喜好选择。黄豆芽一定要煮熟 ，下锅之后我大约煮了5分钟，把煮熟的黄豆芽起锅，放入盘中垫底。打底的蔬菜不一定要用豆芽，可以换成其他的蔬菜。
然后再切猪心，把猪心切成薄片，尽量薄一点，不然不容易入味。把葱蒜辣椒倒进来，加一点花椒油、一点香油、适量的生抽、一些香醋、一点花椒粉、适量的盐、一点白糖提鲜，把香菜倒进来，最后加入大量的辣椒油，搅拌均匀。最后把猪心摆入装豆芽的盘子里。
一道好吃的凉拌猪心就做好了，麻辣鲜香，营养解馋，好吃又下饭，老少皆宜，比大鱼大肉还香。没有吃过猪心的小伙伴完全不用担心猪心会有什么怪味，一点都不油腻，味道非常棒。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。
蜜豆小贴士：不爱吃辣的小伙伴可以不用放辣椒，料汁根据自己的喜好来就可以了。因为我买的这个猪心比较大，所以煮的时间比较长，如果你买的猪心比较小，可以适当缩短煮的时间。
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