中秋佳节,少不了大鱼大肉,大荤的东西吃多之后就会感觉非常的油腻,很容易没有什么胃口,但是吃多了荤菜,突然全都吃素菜,也会不习惯,所以这时候可以吃一些不腻的荤菜,营养又解馋。说到不腻的荤菜,首先想到的就是内脏方面的食物,好吃不腻,而且又解馋。说到猪的内脏,很多人首先想到的就是猪肝和猪大肠,因为这两样是我们平时吃得最多的了。而且价格还不便宜,现在的猪肝在20元一斤,猪大肠更贵,35一斤,比普通的猪肉还贵。猪肝和猪大肠的味道都比较重,很多人吃不习惯,实际上,说到猪内脏,我个人觉得还是猪心最好吃。

吃猪心长肉吗(吃猪肉不如吃猪心)(1)

猪心没有太大的异味,而且口感比猪瘦肉还好,价格也非常便宜,一个只要15元,尤其是在秋天吃,营养丰富,有安神和养心补血的作用,比吃猪肉好多了。而且做法也非常简单,随便一做都好吃,招待客人也有面。今天就给大家分享一个猪心的做法,好吃又解馋,做法也是一看就会。

吃猪心长肉吗(吃猪肉不如吃猪心)(2)

首先把猪心切开,因为猪心里面有很多的淤血,不切开的话,根本清洗不干净,而且一整个猪心比较大,差不多有一斤多,直接放进锅里煮,很不容易煮熟。然后把猪心清洗干净。需要注意的是,猪心最好是早上买来,马上就做来吃,最好不要放进冰箱冻起来,或者时间放太久,不然猪心不新鲜,吃起来就会很难吃。

吃猪心长肉吗(吃猪肉不如吃猪心)(3)

接着把清洗干净的猪心放进锅里焯水。加入没过猪心的清水, 放几片生姜、一点料酒去腥。水开之后把锅盖打开,然后把猪心起锅,再次清洗,这一步主要是洗掉猪心上残留的浮沫。然后来煮猪心,加入没过猪心的水,加一点八角、桂皮、一点生姜,煮30分钟。因为煮的时间比较久,所以一定要多加一些水,中途再加水,猪心容易煮得又硬又柴。

吃猪心长肉吗(吃猪肉不如吃猪心)(4)

煮猪心的时候我们来准备一个料汁。准备几颗大蒜,拍烂之后切成蒜末备用,两根二荆条辣椒,切成圈备用,也可以用小米辣代替。小葱切成葱花备用,再切一点香菜备用,不爱吃香菜的可以不加。葱蒜辣椒里加入滚烫的热油激发香味。

吃猪心长肉吗(吃猪肉不如吃猪心)(5)

30分钟后把煮熟的猪心捞起来,放至不烫手。这时候我们来煮豆芽,把豆芽放进开水锅里,加适量的盐增加底味 我用的是黄豆芽,口感比绿豆芽更脆,大家可以根据自己的喜好选择。黄豆芽一定要煮熟 ,下锅之后我大约煮了5分钟,把煮熟的黄豆芽起锅,放入盘中垫底。打底的蔬菜不一定要用豆芽,可以换成其他的蔬菜。

吃猪心长肉吗(吃猪肉不如吃猪心)(6)

然后再切猪心,把猪心切成薄片,尽量薄一点,不然不容易入味。把葱蒜辣椒倒进来,加一点花椒油、一点香油、适量的生抽、一些香醋、一点花椒粉、适量的盐、一点白糖提鲜,把香菜倒进来,最后加入大量的辣椒油,搅拌均匀。最后把猪心摆入装豆芽的盘子里。

吃猪心长肉吗(吃猪肉不如吃猪心)(7)

一道好吃的凉拌猪心就做好了,麻辣鲜香,营养解馋,好吃又下饭,老少皆宜,比大鱼大肉还香。没有吃过猪心的小伙伴完全不用担心猪心会有什么怪味,一点都不油腻,味道非常棒。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用,欢迎转发、收藏。

蜜豆小贴士:不爱吃辣的小伙伴可以不用放辣椒,料汁根据自己的喜好来就可以了。因为我买的这个猪心比较大,所以煮的时间比较长,如果你买的猪心比较小,可以适当缩短煮的时间。

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