说沈阳人爱吃面,一点都不过分,因为本地抻面的品牌,在沈阳就得有十多家,不过基本沈阳人都认可的,热度最高的,就是老四季了。陕西有三件套,肉夹馍,凉皮,冰峰汽水,那沈阳的三件套就是抻面鸡架和老雪

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(1)

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(2)

先做点评:

面:现抻现煮,面的粗细选择性大,面香味足(炒面就不做点评了,口味太杂)

汤:煮鸡架的鸡汤,鸡味鲜香

其他:鸡架是特色,主打产品,煮的非常软烂,咸香适中,辣椒油也是特色,鸡油炸的辣椒油,香味独特,但是餐巾纸收费,手套收费,香菜榨菜收费也算特色了。

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(3)

沈阳人对抻面一直是不统一的,因为有区域性和味道的区分,比如许家抻面家的老汤面,人人抻面家的大肉面,不过为什么老四季能受到大家的认可,因为便宜!!

对,就是便宜,在口味都差不多的情况下,价格确实能带动大部分客流,在1988年开的时候就遵循这个宗旨。在东北,天天喝酒的人多,像这种既能吃到肉,还便宜的店,就是他们的天堂。

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(4)

我记得我上高中的时候,跟两个要好的同学偷跑出来喝酒,就是去的老四季,那时抻面2元,鸡架3元4元分大小,啤酒2元,我们三个人,要三个鸡架,几瓶啤酒,三碗面,30块能吃一下午,真是美好的时光啊,不过本人酒量差,基本喝3瓶就不行了。我两个同学啥事没有。而我骑车回家的时候都骑不了直线,想想是真丢人。

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(5)

现在的老四季也是所有抻面里最便宜的。一碗鸡汤面,五块钱。店里永远卖那几样东西,鸡架,鸡脖,鸡头,鸡肚,几十年没变过

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(6)

老四季是我见过最物尽其用的抻面店了,小拌菜只有一种,,香菜根,这也是店里香菜需求量大,切下来的香菜根不扔,就给拌了,没想到吃的人还挺多。

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(7)

就是经营着这么简单东西的店,成了沈阳独特的口味,因为制作简单,所以出现了很多模仿者,现在满大街都是四季抻面招牌的面条店,就是模仿老四季而来的。

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(8)

老四季的鸡架做法确实简单,我在家就复刻成功过,下面我就跟大家简单的说说:

煮鸡架的材料:葱,姜,盐,炖肉料

对,就是这么简单,就能在家复刻老四季鸡架的味道

要是感兴趣的小伙伴,关注我,我详细讲解给你听

沈阳铁板鸡架正宗做法 老四季抻面鸡架(9)

不过最近老四季连锁店多了,品质也有些参差不齐了,主要体现在鸡架品质上,有的店会变的很咸,影响口感,煮面的时候也会有没熟透的情况。

但这些小问题,都不影响老四季在沈阳人心目中的地位,因为味道也是一种回忆。等疫情结束,我一定会去吃一碗鸡汤面,在入口的那一刻,就会说出,对,就是这个味。

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