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今天介绍#豆腐#搭配带子食谱继续以省时为本，挑选15分钟内可完成的菜式，这道家常小菜营养均衡与美味兼备，一家大小都会喜欢。
豉汁带子蒸豆腐，带子在日料行业一般用作刺身吃法，但在粤菜在却可以搭配最传统的中国食材--豆腐！在天气冷也合适食用带子，不一定是用刺身方法去处理带子。
可以在前一晚把急冻带子（某宝有售）放在冰箱的冷藏层中慢慢解冻，比起室温或冲水解冻好很多。豆腐跟带子本身都是偏淡的食材，加点豆豉却立即让整道菜变得更有层次，是美味又有营的一道菜。
带子在选择个头上还是要稍微注意一下，因为刺身常用的个头会比较大，虽然刺身口感稍好，但这里建议选用个头稍小的带子，主要是大个头的带子价格贵上几倍之多。
食材：嫩豆腐1盒、带子 6 个、油 1 勺、薄盐生抽1小勺、葱花适量豆豉酱汁：豆豉1勺、蒜蓉适量、陈皮1块、糖1小勺、胡椒粉适量、生抽1小勺、生粉1小勺、油1小勺、水1小勺
做法
1）豆腐用淡盐水浸泡30分钟再沥干水分，再把豆腐切薄一些，如图所示、陈皮浸泡至软后切碎备用
2）豆豉用勺子捣碎后，把上面豆豉酱汁里面所有材料混合后搅拌均匀备用
3）豆腐铺在碟子上，放上带子和淋上豆豉酱汁，烧开一锅水后，大火隔水蒸带子豆腐约 4 分钟，撒上葱花
4) 热锅至冒烟后，下油适量油煮开，平均浇在带子豆腐上，再倒上点薄盐酱油即可完成
- 烹煮豆腐前先浸盐水约 30 分钟能使豆腐植物蛋白凝固，不容易散开
- 豆腐分软和硬蒸豆腐，宜用嫩豆腐、煎豆腐则适合用硬（老）豆腐
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