无糖食品很难吃吗(该如何理解以及选择)(1)

要了解无糖食品,首先要明白什么是糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等;二糖主要是蔗糖、麦芽糖等。无糖,并不是绝对的无糖或不含糖。根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)规定,某种食品若标识为无糖或不含糖,每百克或每百毫升食品,糖含量应≤0.5g。

无糖食品很难吃吗(该如何理解以及选择)(2)

消费者基于健康角度,选择无糖或不含糖食品时,请一定把握住以下两个关键点:

无糖食品很难吃吗(该如何理解以及选择)(3)

了解含糖量较高的食品

日常生活中,糖是广泛存在的,葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖最为常见。天然食物甜度高时,往往含糖量也较高。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖;一般有甜味的水果,比如香蕉、苹果、葡萄、甜瓜、西瓜、橘子、枣、梨、桃、李等均含有蔗糖、果糖、葡萄糖;鲜乳中往往还存在有一定量的乳糖。加工食品中,如市售的含糖饮料、可乐、雪碧、冰红茶等,常常含有蔗糖、葡萄糖和果糖,为了满足口味的需要,这三者之和往往在10%左右。

切莫忽视淀粉

规避含糖量较高的天然食物或加工食品的同时,对于特殊群体,比如糖尿病病人,在选择“无糖”食品时,千万不要忽视淀粉。选择加工食品,除了要看食品标签,明确其中写着“无糖”或“不含糖”的同时,还要看其配料表和营养成分表,是否添加大量淀粉或者碳水化合物。因为淀粉进入胃肠道后,将很快被其中的酶类分解为葡萄糖,进而提升血糖。人们吃含淀粉较多的天然食物时,虽然口感上不是很甜,但血糖往往会升高,其原因就在于此。

内容来源:人民卫生出版社《食品安全100问.Ⅱ》

主编:国家食品安全风险评估中心

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