导读：30年祖传辣酱做法，无任何添加剂，放1年都不坏，看完文章学会了
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。辣椒酱是我们全家人的最爱，顿顿都少不了，不管是吃米饭，馒头，还是面条都要来上一勺，宁可不吃大鱼大肉也要吃辣椒酱。很多的朋友反应自己做的辣椒酱放不住，最多也就保存一个月就会长毛坏掉。今天老左给大家分享一个祖传的辣椒酱做法，不需要任何的添加剂，香辣爽口，保存一年都不会坏。快来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，想做好吃的辣酱选辣椒很关键，最好选用新鲜没有虫眼的小米辣。准备好两斤小米辣先用清水冲洗干净，一斤没有虫眼的杭椒不要去蒂清洗干净。
2，清洗干净的小米辣和杭椒放到晾架上，晾干表面的水分，如果表面有生水做出来的辣椒酱很容易坏掉。
3，晾干水分的小米辣和杭椒去掉辣椒蒂，切成小段放入料理机中，加入大约100克的大蒜，100克的生姜片打成沫。
4，打好的辣椒沫倒入盆中，加入30克的食盐，30克的白糖提鲜，50克白芝麻，20克的高度白酒，搅拌混合均匀。
5，起锅烧油，油热后加入一个洋葱丝，三个八角，一把花椒，2片香叶，一块桂皮小火慢炸，炸至所有的香料微微发黄捞出。
6，把炸好的香料油分次倒入辣椒盆中，每搅拌均匀后再倒入下一次，最后搅拌完全混合均匀，香辣爽口的辣椒酱就做好了。
7，准备好一个无水无油的密封罐，装入晾至常温的辣酱，放入冰箱冷藏随吃随取，可以保存一年都不坏。
今天就给大家分享到这，喜欢吃辣椒酱的家人们记得收藏哦！这样做出来的辣椒酱香辣爽口，味道超棒，保存一年都不会坏。
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