麻辣鸡头。
今天做点麻辣鸡头吃。花了五块钱买了这么多鸡头回来，给它做成麻辣口味的吃起来才过瘾。鸡头好吃就是清洗起来麻烦。
·买回来的鸡头我用水泡了半天，中间多换几遍水，再把鸡鼻子使劲多捏捏，嘴里清洗干净气管给它揪掉。今天吃这个鸡头我可是下足功夫来清洗它了，自己吃必须把它洗到位了，吃起来才放心。
·洗干净的鸡头放葱、姜、料酒焯水去腥，焯水的鸡头再用清水冲洗干净。鸡头处理成这样已经很利索了。鸡头我用油炸了一下，炸过的鸡头吃起来才酥。小火慢炸。
·再准备一点配料，切点生姜多切点干辣椒，再准备一点花椒、麻椒、桂皮、八角、葱段、冰糖，最后再准备一块火锅底料，鸡腿也炸好了给它捞出来。
·锅底留点油，把准备的香料放进去炒香炒化。鸡头开始下锅翻炒炒香。调味放一点点盐、胡椒粉、生抽、老抽。鸡头炒香开始加水，盖上锅盖中火烧个半小时，停火撒上鸡精再焖二十分钟，焖过的鸡头吃起来才更有味。
这样现炸后焖的鸡头吃起来麻辣入味，炖的也比较烂了。
今天做这个麻辣鸡头特别到位，又香又麻又辣，吃起来特别好吃。
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