香辣豉香回锅肉

豆腐香干肉丝虾仁的家常做法(香辣豉香回锅肉)(1)

材料: 五花肉、蒜苗、大青椒、大葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、生抽、白砂糖或者甜酱、鸡精;

做法

1.先将五花肉的皮放在热锅里烙一下, 除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟,用筷子可以插穿即可。

2.只是想告诉小伙伴,上好的五花肉真的是有五层的哦,层次分明很漂亮,两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全,这里是蒜苗,大葱,豆豉,蒜,姜;

3.豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜,豆豉,豆瓣酱爆香,再加入切好的回锅肉片爆香出油,同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可,少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可

香辣豆腐

豆腐香干肉丝虾仁的家常做法(香辣豉香回锅肉)(2)

做法

1.准备食材,豆腐用淡盐水浸泡10分钟,这样豆腐可以更紧实,也可以去掉豆腥味

2.豆腐切成块

3.切葱花

4.油锅烧热,煸香葱花

5.锅中加入两碗水

6.加入生抽

7.加入料酒可以进一步去豆腐腥味

8.小心的下入豆腐块,改大火烧开。水烧开后,一定不要用锅铲翻动豆腐,可以轻轻的晃动锅,避免粘锅

9.当汤汁减少的时候,加入糖

10.加入香菇酱

11.加入盐调味

芹菜炒虾仁

豆腐香干肉丝虾仁的家常做法(香辣豉香回锅肉)(3)

材料:鲜虾仁、芹菜、葱、盐、糖、料酒、油、姜

做法:1、将虾仁去掉虾线清洗干净;芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分;葱切丝、姜切丝;

2、坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱姜煸炒,出香味时,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。

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