材料配方:排骨一根,山药适量,白菜适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,黄芪10克,料酒两匙,白醋一匙,盐适量,今天小编就来聊一聊关于清炖排骨的配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

清炖排骨的配方(怎么做清炖排骨?)

清炖排骨的配方

材料配方:排骨一根,山药适量,白菜适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,黄芪10克,料酒两匙,白醋一匙,盐适量。

排骨斩小块,洗净;山药去皮切滚刀块,白菜用手撕成大块;

烧水,水沸后倒入排骨和一匙料酒氽烫三到五分钟,捞出排骨,用流水冲去浮沫备用;

取煲汤锅,放入氽烫好的排骨,葱段、姜块、八角、桂皮、黄芪、一匙料酒、白醋。一次加足水,大火烧开,转小火炖40分钟;

放入山药并调入适量盐,继续炖煮20分钟至山药熟透;最后放入白菜煮几分钟即可关火。

小诀窍:(1)黄芪是中药材,有补中益气的功效,黄芪本身没什么特殊味道,所以放在汤里不会令汤味改变,如果不需要补益的可以不放;

(2)清炖排骨吃的是肉的原香味,喝的是汤的清香,清爽不腻,适合不喜油腻的人食用。