大家有没有小时候去照田鸡的经历，在美食君小时候，哥哥晚上头戴着那种像矿工一样的头盔，上面有一盏灯，灯光很亮，很刺眼。哥哥就拿这个去田里照田鸡，田鸡一看这么强的光就晕了，有人来也不知道跑，所以就成了我们盘中餐。现在稻田都被改成地了，田鸡变少了，我们也长大了，就没有再去照田鸡了。
而在茂密的芦苇丛中，还生长着这样一种“害虫”，那就是螃蜞。农民们都管螃蜞叫做小蟹子，因为螃蜞长得就像螃蟹一样，只不过个头比较小，类似小河蟹那么大，但是大螯却长得很壮实，夹人可疼了。
农民们可烦死这小害虫了，按理说螃蟹应该是吃小鱼小虾的，但是这酷似螃蟹的螃蜞，除了小鱼小虾，还喜欢吃禾苗的汁液，它们用大螯夹开禾苗的茎秆以后，就会用口器去吮吸禾苗中的汁液，这样禾苗就没法再生长了。一两只还好，如果是成群的螃蜞来吃禾苗，那对稻田来说就是一场灭顶之灾啊。
所以农民们一见到螃蜞就生气，每天都在想怎么除掉这种害虫。可偏偏这螃蜞一见人就跑，想要轻易抓到它还真不容易。白天想要靠近螃蜞难如登天，但螃蜞也不是没有缺点的，晚上的时候，用灯光照着螃蜞，它就不会动了，也不知道是什么原因。
很多人都选择在晚上把螃蜞抓起来，也正因为螃蜞让农民们烦恼，所以有人去他们田里抓螃蜞的时候，农民们非但不会怪他们捣乱，还会非常感谢抓螃蜞的人，解决了农田中的一个难题。
螃蜞在农田里虽然是一种害虫，但在餐桌上却是不可多得的美味。螃蜞的肉质鲜美，初夏的螃蜞渐渐长出了肥膏，吃起来味道非常好，而且营养价值高，很多饭店专门去乡下去收购螃蜞，然后做成美味的菜肴供客人食用。
螃蜞味道吃起来不输螃蟹，一样是有丰富的黄和膏，肉质也是相当肥厚，还有不少人用螃蜞来充当螃蟹呢，大家吃的时候可以看看自己是不是买螃蟹却遇到了螃蜞。
螃蜞和螃蟹一样，都可以用来做醉蟹、香辣蟹、清蒸等各种菜肴，味道也很好，还有人用螃蜞来制作螃蟹酱，鲜到心口发颤，有人说这是“天下至鲜”。
其实螃蜞和螃蟹不用可以去区分，因为螃蜞本身就是螃蟹的一种，学名是相手蟹，因为它的大小正好可以放在手心，摊在手心的时候就想别人看手相一样，因此得了这么一个有趣的名字。螃蜞的脚上没有蟹毛，所以看到脚部光滑的，多半就是螃蜞了。
美食君最喜欢的螃蜞做法就是家常香辣螃蜞，螃蜞洗干净以后，倒进油锅里炸到变色，然后捞出来，锅里把配菜炒香，然后再把螃蜞倒进锅中，加一些蒜苗、辣椒等香料，螃蜞就会变得特别好吃下饭，而且壳已经炸到酥脆了，咬起来还嘎吱嘎吱地响，有机会还想尝尝。
你们看到螃蜞的话，会去抓吗？
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