古语有云：水至清则无鱼，人至察则无徒，用来表示对人或物不可要求太高。可是真的水太清就不适合鱼生存了吗？当然不是！在我国最大的人工湖里，水质优异居中国大江大湖之首，堪比直饮水质，但它淡水资源极其丰富，而且天下闻名。它就是有着“天下第一秀水”美誉的浙江杭州千岛湖。
“洞澈随清浅，皎镜无冬春；千仞写乔树，百丈见游鳞”南朝文坛领袖沈约曾作此诗赞美千岛湖内水之至清。千岛湖，位于浙江省杭州西郊淳安县境内，是1959年为建新安江水电站拦蓄新安江上游而成的人工湖，也称新安江水库。想必大家都知道我们生活中随处可见的瓶装饮用水“农夫山泉”，千岛湖就是其公司拥有的八大优质水源基地之一。“我们不生产水，我们只是大自然的"搬运工”的广告词，足以说明作为国家一级水体的千岛湖，其水质的优异程度。
千岛湖湖面开阔，一碧万顷，湖区面积573平方公里，库容量为178.4亿立方米，相当于3184个西湖的容量，因湖中拥有形态各异的大小岛屿1078座，故称为“千岛湖”。千岛湖平均水深34米，最深处可达上百米，水质清纯甘冽，能见度最高可达12米左右，环境保护部发布的2011年上半年环境保护重点城市环境空气质量状况与重点流域水环境质量状况报告，在监测的10个主要水库中，千岛湖水库级别最高，为Ⅰ类水质，也是10个水库中唯一一个Ⅰ类水质的水库。水中含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等天然矿物元素，并呈天然弱碱性，农夫山泉就是取自千岛湖深层水。今天杭州市第二水源千岛湖配水工程，已经使得优质的千岛湖水惠及杭州的千家万户。
千岛湖湖面碧波万顷，群山巍峨叠翠，湖水清澈如镜，岛屿星罗棋布，峡谷幽深，溪涧清秀，洞石奇异，素有“千岛碧水画中游”之美誉。其清纯甘冽的水质，除了作为理想的水源基地外，还造就了丰富的渔业资源。其中最有名的就是千岛湖淡水鱼。去千岛湖吃鱼，几乎是每一位去千岛湖的游客必做的事，如今已经成为淳安一张享誉国际的名片。
水好不过新安江，养得淳鱼肥又美。千岛湖的鱼类种类繁多，肉质鲜嫩肥美，其中最有名的要数胖头鱼，也就是千岛湖鲢鳙鱼，此鱼个大肥美，无土腥味，素有“一鱼三吃”的说法，在鱼头炖汤、鱼身剁椒清蒸、鱼尾用来红烧。生长在优质水环境下的千岛湖鲢鳙鱼，经过千岛湖独有的“巨网捕鱼”打捞方式，捕上来之后运往渔场静养2个月，驯化温顺脱去野性，以达到鱼的肉质口感更上一层的目的。之后在善于创新和发现的淳安人独具一格的烹饪技法下，烹饪出各式各样，令人垂涎欲滴、啧啧称奇的美味鱼料理。
