用料
手抓饼；油；火腿；鸡蛋
做法
- 平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
- 待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平
- 煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
- 利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
- 最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用
用料
普通面粉200g；温水150ml；油1大匙；椒盐1小匙
做法
- 将面粉与温水搅拌均匀，揉成柔软的光滑面团，盖上湿布醒20分钟
- 将面团分成2等分，取其中一份擀成薄饼（比饺子皮略厚）
- 均匀涂上油和椒盐的混合物，折成风琴褶（），然后从一端盘起成圆形
- 压扁，擀成饼，平底锅涂少许油，放入饼中小火每面烙一二分钟即可
用料
面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克
做法
- 把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
- 面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
- 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
- 把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
- 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
- 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
- 从一边开始卷成长条状
- 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
- 卷好后，接扁把面团擀薄
- 炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
- 用筷子把煎好的饼从中间挑松
用料
面粉（中筋）200克；水120克；盐4克；植物油40克；葱40克；植物油适量（涂抹案板用）
做法
- 将葱切成葱末备用（或切成小葱段，葱段炸过后更容易捞出来，但不如葱末炸得那么入味）。
- 锅烧热，倒入40克植物油，油热后倒入葱末，小火烧至葱末开始发黄关火（开始发黄就要关火，余温会将葱末继续炸至金黄色。如果是葱段，可以一直到金黄色再关火捞出）。
- 将葱末捞出（或用纱布过滤），剩下葱油冷却后备用。
- 200克面粉、4克盐和120克水混合揉成一个非常柔软的面团（根据面粉的吸水性酌情调整水的用量，要揉成非常柔软的面团）。面团盖上湿布或保鲜膜静置松弛30分钟。案板上涂抹一些植物油防粘，将面团放在案板上切成两份。
- 取一份面团，在案板上擀开，尽量擀开成大长方形。
- 要擀得越薄越好，面团薄的呈现透明状最好（案板上要多涂抹一些油，防止面团粘在案板上，案板要大尺寸的才够用，没有大案板的话，直接在光滑的石英石或人造石台面上擀面团，会更好操作）。
- 在擀开的面团上，均匀涂抹上第三步准备好的葱油。
- 从面团较长的一边，将面团折过来。
- 用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来（如果你嫌麻烦，直接将面皮抓拢成为一个长条也可以哈）。
- 折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。
- 从长条的一头，向另一头卷起来。
- 卷的时候，边卷边稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次。
- 将另一个面团也用同样的方式卷好。卷好的面团，松弛15分钟。
- 将电饼铛预热（上下盘一起预热）。
- 松弛好的面团，在案板上擀开成为圆饼状。
- 预热好的电饼铛，下盘刷一层植物油（用耐热的硅胶刷，不要用毛刷，以免毛被烫坏）。
- 将擀好的圆饼铺在下盘上，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”程序。然后，等待电饼铛时间到就可以了。
- 时间到了以后，打开电饼铛盖，用木铲将手抓饼取出，放在盘子里，稍微冷却以后，用手将饼抓散，就可以吃了。
用料1(饼皮)
面粉600克；沸腾的开水250克；凉水100克；色拉油；花椒粉；盐适量；
用料2(夹心)
火腿午餐肉一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）；笨鸡蛋一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）；手抓饼一张烙好；葱花少许；辣酱适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）；青菜适量；
早餐手抓饼的做法1
- 将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状
- 然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟
- 将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧
- 取一份面团擀开成长方形的薄面片
- 撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了
- 将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状
- 将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁
- 用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
- 平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬
- 烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可
早餐手抓饼的做法2
- 将切片的火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
- 因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻
- 蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
- 再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱
- 撒上葱花
- 烤饼的一边放上煎好的火腿片
- 在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧
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