广州有条历史悠久的街

叫“上下九”

虽然按世俗标准,它已经不太“入流”

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街景

但对于爱吃的人,它是广州必去之地

因为那里,是美食的“古董街/古玩市场”

随便一家店,开业都超10年

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在上下九吃饭,跟“淘宝”似的

注:这个淘宝是动词,不是专有名词

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这期胖崽花不到100元

去了几家“美食古玩地摊”

看能不能“捡漏”

吃到好东西

上下九美食

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环境&服务&价格

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上下九大部分老字号餐厅

一家家“简陋”的门面

仿佛一个个只有一块布的古玩地摊

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店员也很像“地摊老板”,都有一定年纪

环境特别“市井”,“价格”也很便宜

卖的却都说是“祖传宝贝”

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但“古玩”,“水”总是很深

理论上得有火眼金睛

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同样主打鱼皮,吃

陈老添 还是 陈添记

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要吃一碗云吞面,是要走进

、吴财、银、源

还是恒、欧成……

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因为胖崽不是行家

“淘美食宝贝”的心态

更像“买”——随意

而不是“赌博”——想着必赢

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吴财记面家

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每一年米其林都上榜的小食店

位置隐蔽到觉得

找到店的这段路,是我的求知之路

一路上,全是“错误”

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不是“走错了”

就是“觉得自己走错了”


炸云吞

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14元10个云吞

这个价格,吃起来

会心疼它是不是对自己要求太高

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作为炸物,不油到感觉“油”不是调料是颜料

只是给它上色的

一个吃完,没有油分在口腔中残留

嚼的时候也没有“油味”

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云吞皮炸过的脆,香,一点点肉馅调剂

不像番茄酱的酸酸甜甜酱

是我目前吃过最好的炸云吞


牛腩面

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14元/小份

“脆”口感的碱水蛋面

本质上很“广东胃”限定

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汤底虾子味浓郁

又不是那种“喝了口渴”的咸

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牛腩虽然比较柴

但这个价格,这个肉量

我再对肉质有要求

就跟带着道德观看文化作品一样

——没有必要

评价:4星

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南信牛奶甜品

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虽然名字不含“记”,还主打甜品

毕竟“活”了快100岁

掌握的技能确实比较多

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广州传不传统的食物都有

我只点了招牌的双皮奶

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15元

稍微凝固过头了

但吃到嘴里,口感还是滑的

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双皮奶味道就是奶 甜

而对于很多游客来说

双皮奶的甜度

就像一个经历过很多苦的人

突然得到了一颗巨大的糖

——只敢一点一点舔

根本没法一大勺一大勺吃

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对比双皮奶的发源地顺德

南信的双皮奶甜度会稍微低一点

但也是甜的

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同样,奶味没有在顺德吃的双皮奶足

但也足够浓郁

觉得自己在“补充营养”的奶香

评价:3.7星

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陈添记鱼皮

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26元

从冰箱拿出来,属于“凉菜”

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所以跟所有凉菜一样

口感吃个“脆”,味道吃个“开胃”

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跟海蜇皮有点类似,爽脆,不腥

鱼皮本身没有什么味道

酱汁整体是不重口的“酸辣”

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我只吃过一家,所以没法同类对比

但从整个品类,其实跟吃海蜇皮感受类似

评价:3.5星

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荔银肠粉

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头部、泰斗、第一、MASTER

用完了所有近义词

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点了蔡澜先生推荐王牌肠粉

22元

基本是最贵的一款肠粉

他的推荐标准大概不看“味”,以“贵”

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“牛肉 虾”的肠粉馅

两个从不在一道菜中同时出现的食材

加在一起,成为了“蔡澜推荐”

“遵守”了推荐标准

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虾仁质量差到,放在白色的肠粉里

像白衬衫上的墨水

想擦掉

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对比其它肠粉店

荔银的肠粉皮偏厚,也偏软

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牛肉加了陈皮

带点甜味的酱油,搭配陈皮牛肉

广东人眼中的北方区域游客不一定很喜欢

如果单点13元的牛肉肠,觉得凑合

评价:3.4星(不要点王牌)

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总 结

因为便宜,倒也没有失望的心情

但说为了吃哪家再去上下九,也没有

吴财记是最大惊喜


以上评价满分5星,合格3.5星,优秀4星

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