By 方太生活家
用料
- 胖鱼头 3斤
- 洋葱 40克
- 小葱 8克
- 姜末 8克
- 蒜末 20克
- 蒸鱼豉油 28克
- 蚝油 24克
- 烹调油 50克
- 豆豉 8克
- 剁椒 60克
- 水 100克
- 高汤粉 2克
- 盐 3.5克
- 白糖 10克
- 老抽 5克
- 辣油 15克
- 水淀粉 适量
- 大葱段 20克
- 生姜厚片 20克
- 盐 5克
- 料酒 20克
做法步骤
1、食材准备
2、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，沥掉水分，用辅料腌渍
3、炒制主料中除去鱼头的酱料
4、将鱼头放入大的鱼盘中，浇上炒制的酱料
5、蒸制25分钟即可
6、出锅后，将蒸鱼时盘中的汤水倒入锅中加热，在淋到鱼头上味道更好。
7、成品
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