正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子,今天小编就来聊一聊关于老爆三的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
老爆三的做法
正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子。
做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆,入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅,入酱油、醋、盐、料酒、高汤,再放入主料大火快速爆炒,勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高,用油、用火都吃功夫。
正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子,今天小编就来聊一聊关于老爆三的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
老爆三的做法
正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子。
做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆,入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅,入酱油、醋、盐、料酒、高汤,再放入主料大火快速爆炒,勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高,用油、用火都吃功夫。