进入夏天已经有一段日子了，这些天明显感到了气温的升高，食欲也跟着下降。夏天的蔬菜是非常容易腐烂变质的，而且夏天也非常容易肠道感染，因为细菌变得活跃起来，所以在夏天我们一定要非常注意自己的饮食，吃一些健康的蔬菜。在夏天的健康蔬菜都有哪些呢？我们平时认为的西红柿和黄瓜都是非常营养健康的蔬菜，还有哪些蔬菜呢？下面一起来了解一下夏天健康蔬菜的排行榜吧！
西红柿。
西红柿的营养价值是非常好的，西红柿也是夏天的应季蔬菜，具有美白护肤、促进消化的作用，最重要的一点，西红柿中含有番茄素，番茄素可以有效抑制细菌的生长与生存。
西红柿的常见吃法有西红柿炒鸡蛋，西红柿炒西葫芦，西红柿蛋花汤等等，这些都是我们常见的吃法，而且做法也非常简单。我今天来说说西红柿蛋花汤的做法，做出来的蛋花汤漂亮又多花，蛋花又薄又大。
首先我们的番茄要切成小块状，起锅烧油，放入葱花炒出香味，放入西红柿块，炒出番茄汁；倒入适量清水，放入食用盐（现在放食用盐的目的是为了保证后面放入的青菜保持鲜绿），放入姜片（姜片是为了让番茄汤保持鲜美）。水开后，放入青菜煮一两分钟，然后放入水淀粉搅拌均匀，慢慢淋入蛋花液（可以以勺子背为基础淋入，淋出来的蛋花非常漂亮）。最后滴几滴香油，放几个葱花，鲜美的蛋花汤就完成了。
蘑菇。
蘑菇属于菌类蔬菜，含有丰富的赖氨酸，可以增强我们的身体抵抗力，此外蘑菇还可以增强我们的食欲，促进排便排毒，所以也是夏天非常健康的一种蔬菜。常见的吃法就是蘑菇炒肉，香炸蘑菇，红烧蘑菇，什锦烩蘑菇等。今天来说说什锦烩蘑菇的做法，夏天吃非常营养健康。
1、准备蘑菇，草菇，春笋，荷兰豆，西兰花，菜椒。
2、将荷兰豆，菜椒洗干净，切成丁；春笋切段；蘑菇过清水；西兰花掰成小朵，洗干净后，焯一下水；蘑菇和其他蔬菜清炒一下；将所有蔬菜混合均匀，勾芡水淀粉，放入调料，就可以吃啦！非常营养健康。
黄瓜。
黄瓜是夏天的应季蔬菜，非常清脆爽口，而且很多人用来减肥，因为黄瓜具有减肥的功效。是我们公认的健康蔬菜。黄瓜平时的吃法有清炒黄瓜，黄瓜木耳炒鸡蛋，酸辣黄瓜，我在夏天是非常喜欢吃酸辣黄瓜的，是一道凉拌菜，下面我来说说做法。
将我们买来的黄瓜洗净切成小段，倒入适量的食用盐腌制一小会儿，将其中的水分腌制出来。大学半小时后，将多余水分倒出，然后用清水清洗几遍最后拌一个万能料汁，蒜末、辣椒面、十三香、食用盐、生抽、白糖、醋、干辣椒段等等，淋入热油，万能料汁就调好了，倒入我们腌好的黄瓜上面，非常开胃，清脆爽口。
洋葱。
洋葱几乎一年四季可见，所以是非常普遍的蔬菜，而且洋葱具有杀菌的功效，可以开胃健食，降压降脂，所以夏天吃非常健康。最常见的做法就是洋葱炒木耳，洋葱鸡蛋饼，洋葱拌木耳等等，我在夏天就喜欢吃一些小凉菜，比较开胃，下面我来说说洋葱拌木耳的做法。
将买来的干木耳浸泡半个小时，泡发以后清洗干净；洋葱切成丝状，打散，与木耳混放一起，混合均匀，放入香菜叶，最后淋入我们上面的万能料汁就可以啦！非常开胃健脾。
紫菜。
紫菜的营养价值是非常高的，具有较多的胡萝卜素以及核黄素，可以清热利尿。常见的做法就是紫菜炒鸡蛋，紫菜蛋花汤，紫菜糯米饭等等。像紫菜炒鸡蛋，紫菜蛋花汤的做法都是非常常见的，今天我来说说紫菜糯米饭的做法，也非常简单。
糯米浸泡两小时，与大米的比例为1：2，加1.2倍的水放入电饭锅中蒸熟（水量的多少根据自己平时蒸米饭的经验而放）；蒸米饭的时候，我们将紫菜剁碎，然后热油炒两分钟；如果有胡萝卜，将胡萝卜切碎（越碎越好，与米粒大小一般最好），放入锅中炒一会儿，然后放入蒸好的糯米饭，一起炒一会儿；放入我们提前煎过的紫菜碎，拌匀（若追求美观，可搓成圆球）即可开吃。
大蒜。
大蒜一年四季都有，但是夏季吃大蒜对身体非常好，可以说是我们夏天非常健康的蔬菜，大蒜具有杀菌的作用，夏天吃非常健康。大蒜的最常见做法就是糖醋蒜，或者捣碎和面条一起吃，我最喜欢的吃法就是和面条一起吃，非常开胃。
苦瓜。
苦瓜在夏天非常常见，可以说是与大蒜齐名的健康蔬菜，苦瓜含有大量粗纤维素，维生素，果胶等多种营养物质，还可以促进消化，而且具有减肥的功效。适量吃苦瓜有益身体健康，但是脾胃虚寒的人不宜食用。苦瓜的做法有苦瓜煎蛋，凉拌苦瓜。夏天吃一些凉拌苦瓜非常好，而且做法也超级简单。
苦瓜对半切开，去掉籽，切丝；然后下锅焯水，捞出过冷水，最后放入调料，比如盐、糖、醋、生抽、香油等等常见的调味料即可。
木耳。
木耳是常见的食用菌，富含大量蛋白质，而且具有减肥的功效，所以是夏天非常健康的蔬菜，做法也很多，比如黄瓜鸡蛋炒木耳，葱爆木耳，木耳红枣汤等等，女人在夏天喝一些木耳红枣汤是非常好的，美容又养颜。
