响应号召不出门，每日的吃菜还是在冰箱里找，大叔家腊叉烧是年节时的备货，当时无用途指向，现在烹制正时。其实家里还有一些猪肉松，时代在发展，人们的需求也在不断进步，现在除了最经典的强化猪肉松外，横山肉松还有香酥猪肉松、精品猪肉松、台湾香酥肉松等口味，还有适合孩子吃的奶香肉松，适合老年人吃的老年肉松，适合特殊需求人群的无糖肉松，更开发了鸡肉松、牛肉松、鱼肉松等品种。
肉松之外，也有肉条、牛肉干、板鸡、风鹅、香肠、腊叉烧等肉制品，一罐好的肉松，一定要用猪后腿肉来做，“猪后腿肌肉发达，肉质紧实，做出来的肉松丝毛长，口感静止有嚼劲，如果用前腿的话，前腿肉太嫩，又有肥膘，炒出来就容易碎，口感不好。”钱宗义说，现在他们与四川、安徽等地著名的品牌猪肉公司合作，由他们提供优质猪后腿肉，绝不从市场的小刀手手中进货，从源头上掐住肉松品质的命脉。话不多说，今天大叔下厨房教你做腊叉烧炒白菜，希望你吃得我开心~
腊叉烧，金针，白菜，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
1、首先把腊叉烧温水洗净上笼蒸四十分钟，将蒸好的腊叉烧切片，金针洗净泡发，将泡发好的金针洗净挤干水分去硬梗待用即可；
2、然后将金针改刀切段，白菜去叶留邦，白菜邦去根部洗净，将洗净的白菜邦改刀切块，开水锅，锅中放盐，水开入白菜邦焯下水，稍滚捞出冲凉挤干水分待用即可；
3、最后坐锅入油，油热入金针煸透，糖提鲜，盐调味，味精增味，入腊叉烧同炒，入白菜帮，翻勻盖盖一分钟，开盖淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，浓郁爽脆的腊叉烧炒白菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、年节时备用的腊叉烧，现在总算有用武之地了；
2、腊叉烧做法多样，可以根据个人喜好自行选择。
,
