昨天讲了荆州鱼糕，今天咱们继续聊聊咱湖北荆州的美食。
今天要讲的这个美食是来自我老家湖北监利，它就是炸胡椒。
炸胡椒
乍一看这个名字，肯定有不少朋友以为是简单炸辣椒，然而非也。
炸胡椒这个名字里面的炸，主要是这道菜做的时候大多需要放不少油，所以叫炸；胡椒呢，是因为原材料里面有辣椒，我们那辣椒也称之为胡椒，合在一起就叫炸胡椒了。
这里有说到一种原材料是辣椒，那还有什么材料呢？
还有另外一种材料是米粉，然后就没有材料了，就这2种材料，简单得很。
辣椒选用的是湖北当地水辣椒，也就是平时大家在菜场见到的那种青椒变红后的，没变干之前的，辣度适中。
辣椒
米粉就是自己种的大米，洗净之后晒干，磨成米粉。
那炸胡椒是怎么做的呢？做法非常简单
- 水辣椒洗干净后去蒂，剁碎，
- 待辣椒全部剁碎之后，加入米粉
- 加盐调味，搅拌均匀
- 放入坛子中密封保存，待自然发酵，一般半个月即可食用。
炸胡椒做法
那炸胡椒怎么吃呢？
炸胡椒的吃法可荤可素。
荤的话可以搭配五花肉，腊肉，肥肠，牛肉等爆炒，或者做扣肉的时候垫底；
炸胡椒肥肠
素的话可搭配土豆丝，莲藕等，当然也可直接单独炒。
炸胡椒莲藕
在我老家监利县，因盛产鱼类，所以还有一道特有的炸胡椒跟财鱼（也叫黑鱼）一起做成糊。
炸胡椒糊财鱼
炸胡椒做出来的菜，颜色金黄，味道酸辣，相当的到位，能下几碗饭。
印象非常深刻的是小时候，下午肚子饿了，大人干活还没回家，炸胡椒加点水，泡饭，一口气能干两碗，那味道相当要得，现在想想都要流口水。
炸胡椒，一道简单，下饭，不可多得的食材，相当到位。
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