韭菜是全年可种植的食物，但是春秋季节种植更好。我国韭菜的品种资源非常丰富，按照使用部分可以分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭菜四种类型；按韭菜叶片的宽度还可分为宽叶韭和窄叶韭两类。
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，但地下部分会进入休眠，来年春天表土解冻后依旧萌发生长。
韭菜喜欢冷凉的蔬菜，地下部能耐较低温度，但是也耐热。对于阳光，中等光照强度即可，韭菜耐阴性强，但如果光照过弱，光合产物积累减少，分蘖少而细弱，产量会降低，还容易早衰；如果光照过强，温度过高，纤维多，品质会变差。
韭菜对土地的适应能力比较强，比较适宜在靠近水源、蓄水能力强、肥沃程度高的地块种植，这种土壤生长出来的韭菜繁衍能力比较强，同时韭菜的色泽也会好看很多。
韭菜的栽种方式分为有性繁殖和无性繁殖两种，有性繁殖就是在整好的地里，将挑选好的种子，一排排地撒下去播种育苗，但在生活中基本上很少用到这种方式。
韭菜最常用的就是移栽，也就是无性繁殖，将购买回来的韭菜种苗，按照适宜的间隔进行栽种，一般是每穴可栽种3棵种苗。
韭菜的繁殖能力比较强，栽种成活后，等待几天，就会看到原本的韭菜周围有新的苗冒出来，而且韭菜会不断地繁衍，如果没有及时采收，它就会密密麻麻地长满整个地块。
如果想要韭菜长得又快又嫩，那么施肥就是很必要的，但如果施肥方法不正确也会导致韭菜老化，根本不能入口。首先我们在施基肥的时候就要施足，其次在栽种成活之后一周左右，我们可以将尿素兑水，给韭菜进行浇灌，促进韭菜苗的生长。
韭菜种植后，需要定期地给韭菜喷洒农药，韭菜一般也就有一些吃叶子的虫子，我们要随时观察韭菜的生长情况，如果一旦出现病虫害，就要及时的喷洒农药进行防治，最关键的是在采收前十五天内不能喷洒农药，这样会影响品质。
韭菜一般最好一年收割4次左右，夏季韭菜比较老，而且不好吃，可以减少收割次数。收割的时候在韭菜根茎距离地面4厘米左右的地方进行收割，这样可以防止在追肥的时候导致粪水污染到收割刀口造成烂根。
收割后追肥在韭菜收割后要追施收割肥，但不要在韭菜收割后立马施入，而是要在收割后的2-3天韭菜伤口愈合后再施入，以免感染病害。
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