夏季来临，气温逐渐升高，人容易变得没食欲，头伏刚过，就明显感觉到了燥热，每年的这个时候，我会想尽办法，尽量多做些好吃的，来打开家人们的食欲，可以调凉拌菜，酸辣可口，清口解腻，也可以包饺子、包包子，用鲜嫩的馅料，来刺激食欲，今天分享适合伏天吃的3种包子馅，全是应季蔬菜，价格一元一斤，馅大皮薄，鲜香可口，家人们都说好吃，尤其是小朋友，一次也能吃3、4个，大快朵颐，毫无压力。
一、香菇青菜包
1、青菜有很多种，我用的是菠菜，也可以上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。
2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸的时候可以缩短时间。
3、再煎两个鸡蛋作为配料，全部放在一起，加入适量的食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、芝麻香油，搅拌均匀。
4、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照个人的手法包好，收口捏紧，能保证不露馅就算成功。
5、二次发酵10分钟左右，凉水上锅，等上汽后开始计算时间，大火蒸12分钟，关火再焖3分钟即可，馅料翠绿不变色，鲜香入味，特别的好吃。
二、豇豆猪肉包
1、蒸包子，要用发面团，准备500克面粉，260克温水，5克酵母粉，7克白砂糖，全部混合进面粉中，边倒水边搅拌，搅出面絮的样子，然后下手揉面，软硬适中，盖上一层保鲜膜，醒面一个小时。
2、趁着醒面的时候，开始准备包子馅，这是400克五花肉，瘦肉要多一点，差不多三肥七瘦，其实肥点更香，可惜很多人吃不惯，把肉放在案板上剁碎，用绞肉机最快，分分钟完事。
3、把处理好的肉馅，放入盆中，开始进行调味，加入生抽15克，盐8克，老抽10克，花生油15克，然后再准备100克葱姜水，分3-5次，少量多次的添加，顺时针搅动，让肉馅把葱姜水，完全吸收干净，达到去腥增香的效果。
4、豇豆角差不多有300克，去掉头尾，清洗干净，烧一锅开水，热水下锅豇豆角，汆烫3分钟捞出，过一遍凉水，切成小段，加入到肉馅中，混合搅拌均匀。
5、朝多个方向搅拌，越均匀越好，让肉馅包裹住豇豆角，彻底翻拌均匀，看一看颜色怎么样，如果感觉不够深，可以再加点老抽。
6、此时，面团也醒发好了，案板上撒点干面粉，把面倒出来，揉搓排净空气，分成均匀的面剂，擀成包子皮的形状，要中间厚四周薄。
7、取出一个包子皮，舀入适量的馅料，按照自己的手法，捏紧收口，先别讲究美观，能达到蒸熟不露馅，就是最好的手法。
8、全部包好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发15分，等包子变得轻飘飘，就可以上锅了，水开后上锅，大火蒸18分钟，关火再焖3-5分钟即可。
三、茴香苗素包子
1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵，缩短一定的时间，这也算个小技巧。
2、准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉，出现大面絮的有样子。
3、如图所示，开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大。
4、准备茴香苗400克，洗净沥干水分，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。
5、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。
6、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。
7、醒发好的面团，揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法，收紧捏口。
8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘。
9、先把锅烧开，等上汽后，开始计算蒸15分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了，鲜香味美，营养丰富，健康卫生无添加。
这3种蔬菜价格都不贵，夏季很容易买到，都说新鲜的，不是大棚蔬菜，可以放心食用。
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