肉要怎么切煮出来才好吃(肉要这样切才好吃)(1)

肉要怎么切煮出来才好吃(肉要这样切才好吃)(2)

肉什么时候最好切,切出来最好看?

对于厨房新手儿来说,要想让肉容易切,切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻,但别等到完全融化,让肉还有些硬度的时候,是最好切的。

横切牛羊肉

肉要怎么切煮出来才好吃(肉要这样切才好吃)(3)

牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动哦。

竖切猪肉

肉要怎么切煮出来才好吃(肉要这样切才好吃)(4)

猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果你向切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎。

斜切鸡肉

肉要怎么切煮出来才好吃(肉要这样切才好吃)(5)

鸡肉,没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究,鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状。

肉要怎么切煮出来才好吃(肉要这样切才好吃)(6)

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