香椿的好处还真是不少
香椿有它独特的香味，有的人趋之若鹜，也有的人避之不及。大概世界上也就中国人好这一口，而且做法很多，美味可口，要不然前几年舌尖上的中国怎会专门讲一段香椿的专题。
中医认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学研究表明香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如只没有什么特殊要禁忌的病，一般人群均可食用；可健脾开胃，增加食欲；也有清热利湿、利尿解毒的功效，也可用于肠道病的治疗，比如肠炎、痢疾、泌尿系统感染；对于夜尿多、肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者也可以用。
好吃还得趁早，只有春天的才最好吃
香椿虽好，也不是所有的人能用的，当然做为一道菜，大部分都还可以用，能不吃就不吃，身体才是最重要的。一般我们在吃的时候用刚开始发出来的嫩芽,呈暗红色,这时候最好吃的，长大变绿品质就下降了。
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