糖醋排骨，作为糖醋口味中最具代表性的一道菜肴，酸酸甜甜，不油不腻的口感深受小朋友的喜爱。
想要做好这道家常菜，其实说难也不难，但它绝没有你想象中那么简单。只要掌握酱汁的黄金配比，注意一些小细节就能轻松“避雷”。下面小编就来分享一下这道“把隔壁小孩都馋哭了”的糖醋排骨具体做法。
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▶『糖醋排骨』
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排骨 |
500克 |
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姜 |
4片 |
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蒜瓣 |
3个 |
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料酒 |
1勺 |
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酱油 |
2勺 |
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醋 |
3勺 |
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冰糖或白糖 |
40克 |
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白芝麻 |
10克 |
1、排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出，备用。
2、热锅凉油，锅中倒入少许油，放入冰糖小火炒至融化呈黄褐色。
3、放入排骨翻炒均匀。
4、沿锅边加入开水，水量没过排骨即可。在放入1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋，煮开转小火炖煮20~30分钟。
5、少许食盐，大火收汁出锅撒上白芝麻即可。
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▶『小技巧』
●放冰糖炒糖色时，一定要热锅凉油，开小火炒，大火容易炒糊，发苦。
●加水一定要加开水，不能加凉水，凉水煮出来的肉会变柴，变老。
●糖醋酱汁“黄金1234”配比：1勺料酒，2勺生抽、3勺白糖、4勺醋。
以上就是为大家分享的糖醋排骨做法，感谢您的阅读和支持！想要获取更多美食菜谱，欢迎关注微信公众号“小食谈纪”。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
文中图片均来源于网络
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