上蒸下煮，同时熟。对于没有时间的人来说，是非常方便的。
By 微笑momo宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 包子：
- 白萝卜 1500克
- 猪前腿肉 500克
- 潮汕小芹菜 250克
- 香菇干 10-15朵
- 沙茶酱 1勺
- 胡椒粉 6克
- 花生油 20克
- 盐 9克
- 蜂蜜 10克
- 细砂糖 5克
- 十三香 2克
- 普通面粉 800克
- 清水 430克
- 酵母 8克
- B：
- 小芹菜 1棵
- 猪肉卷 150克
- 瘦肉 50克
- 炸蒜头 少许
- 紫菜 1片
- 清水 1500毫升
- 胡椒粉 2克
- 盐 3克
做法步骤
1、萝卜洗净去皮擦丝，用食用盐抓几下腌30分钟后把萝卜丝拧干水备用，同时香菇干用温水泡发；
2、前腿肉切丝或者丁用3克盐、2克胡椒粉、十三香、蜂蜜、细砂糖抓捏腌制入味备用；
3、酵母加430克清水融化后加入2克盐、面粉；
4、揉好的面团有2斤半；
5、把面团放进温暖处发酵1小时，温度36°；
6、包子馅的材料都准备好了就开始调馅；
7、萝卜丝用锅炒一下后倒进芹菜末中；
8、锅中热油；
9、将香菇丁倒入，加2克盐煸香；
10、同时萝卜丝调味，加入沙茶酱与2克胡椒粉，抓捏均匀；
11、倒入腌制好的猪肉抓捏均匀；
12、再倒入煸香的香菇丁拌匀放凉备用；
13、发酵好的面团稍加轻揉排气；
14、分成75-80克一个的剂子，一共可以做16个；
15、取一剂子，擀开包入萝卜馅；
16、放进蒸屉，松弛15分钟；
17、将要煮汤的食材准备好；
18、在煎炒锅中加入1500毫升水、肉卷、瘦肉、2克胡椒粉；
19、放上蒸屉，盖盖中大火蒸18分钟；
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22、成品图
23、成品图
小贴士
1.萝卜一定要提前用盐杀水，要不包的时候出水太多； 2.如果没有潮汕小芹菜，也可以用普通芹菜代替，味道会差一点点； 3.包子比较大，可以根据自己的喜好调整大小； 4.这个食谱里面的食材都比较偏潮汕口味，如果遇到没有的食材可以自己找其他的替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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