河南省有17个地级市，18个省辖市，按照面积划分，第一名至第十一名分别为南阳、信阳、洛阳、驻马店、周口、商丘、三门峡、新乡、平顶山、郑州和安阳，开封市位列第十二。
开封曾是世界第一大都市，GDP总量曾占全世界的80%，历史上的开封又称汴京、汴梁和东京等，千年以来曾长期且多次作为国都或者省府，有八朝古都之称。开封市祥符区的朱仙镇是中州四大名镇之一，至今仍保留着发达的水系景观。开封祥符区杜良乡是我省优质黄河稻产区，杜良大米享誉省内外。
开封市位于河南省东部，东邻商丘市和山东省菏泽市，西邻郑州市，南邻许昌市、周口市，北隔黄河与新乡市相望，辖区总面积约0.63万平方公里，包括5区4县。开封在宋代为我国国都，元、明、清、民国及建国初期一直为省府，直至1954年全省政治中心西移，开封历史地位一落千丈，经济总量也逐渐被省内众多兄弟城市赶超，千年古都，自此沉沦，实在令人惋惜。
开封市地势平坦，全境无山，土壤肥沃，物产丰富，盛产西瓜、大蒜、花生等农产品。开封市是河南省著名的美食之城，最知名的有花生糕、杏仁茶、烤鸭、灌汤包、炒凉粉、羊双肠、羊肉锅贴等等，品类太多，实在无法一一罗列。
开封大蒜，多指杞县大蒜，有2000多年的栽培历史，大蒜种植面积达70万亩，位居全省第一，杞县大蒜品质优良，出口欧洲、美洲和东南亚多国，是中国国家地理标志农产品。
开封西瓜，又称汴梁西瓜，有1000多年的栽培历史。开封地处黄河南岸，属温带气候，且沙土地覆盖广泛，非常适合优质西瓜、花生、土豆等农产品种植，开封西瓜是国家地理标志农产品，全境西瓜种植面积达60多万亩，地域保护范围涵盖兰考县、杞县、通许县、尉氏县、祥符区和金明区等地。
开封的美食太多了，在此无法一一道来，笔者最喜欢的还是灌汤包，它晶莹剔透、小巧玲珑、味道鲜美，吃的时候别忘了要默念口诀：“先开窗，再喝汤，满口香”。
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