家常卤鸡排原料：冰鲜鸡脖子干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米 ，今天小编就来聊一聊关于如何做卤鸡排?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何做卤鸡排
家常卤鸡排原料：冰鲜鸡脖子。干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍酒、红曲米。
做法：香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片；鸡排放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用
捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。
锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡。
红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
卤制：焯好的鸡排,葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里。
用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡排继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可食用。
