艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味，今天小编就来聊一聊关于正宗的艾糍的制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!
正宗的艾糍的制作方法
艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。
洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。
把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉。
拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大力揉搓也可。
揉好后分剂子包馅料就行了，用模具压了一下，。煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热。
在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大概40分钟，就可以出锅了。
