现在是暑假开学后的第一周，早上孩子要上学，大人要上班，很多家庭的早上时光都是在忙忙碌碌中度过的。早上最让人头痛的就是早餐问题，如果家里有老人帮忙，起床后大人只需要收拾自己，坐在餐桌前静静地吃早餐，然后就可以美美地上班去了。孩子吃饭上学都有老人帮忙，真的是太幸福了。如果家里没有老人搭手，大人还要上班，这早上时间就会感觉不够用了，光准备早餐你就得早起半小时。
但是无论多忙，为了家人的健康，早餐还是要吃好。所以今天继续给大家分享一款制作简单的早餐饼——西葫芦鸡蛋饼，不用发面不用揉面，简单、好吃还特别有营养。
做这款饼要选择质地比较嫩的西葫芦，水分多，口感好，再加入鸡蛋，就不需要另外加水了。这样做出的饼，蓬松柔软，好吃营养，关键还特别节约时间，喜欢的快试试吧。
【西葫芦鸡蛋饼】
【材料】西葫芦/面粉/鸡蛋
【调料】盐/五香粉
【制作步骤】
1，西葫芦洗干净，用擦丝器擦成细丝。放入盐和五香粉拌匀，静止腌制10分钟，把西葫芦里的水分腌出来。
2，待西葫芦腌出水之后，碗内打入两个鸡蛋，我这是三个人的量，如果人多，可以多放两个鸡蛋，多一些西葫芦丝，然后搅拌均匀。
3，碗内加入适量面粉，边倒面粉边搅拌。
4，调成可以流动，稍为粘稠的面糊，菜和面糊均匀地融合在一起的状态最好，这样做出的饼菜和面分布地特别均匀。
5，电饼铛或平底锅预热好后，在锅底刷上一层食用油，倒入面糊，用铲子或者刮板把面糊摊成薄厚均匀的饼。在饼的上面撒上黑芝麻，盖上盖子，烙1~2分钟。
6，把饼的两面烙至金黄就可以出锅了，喜欢口感嫩一些的就缩短时间，烙轻一些。
7，烙好的饼趁热切成块，用筷子夹着吃特别方便。
小贴士
1，西葫芦加盐腌制的时候，盐的用量要把握好，因为腌出的水分不会倒掉，直接拌在面里，一定不要加多了，适量就好，后面调面糊时也不需要另外加盐了。
2，如果是用平底锅烙饼，一定要用小火。
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