大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


滑子菇蒸鸡

推荐10道简单易学的下饭菜(手把手教你10道下饭菜)(1)

食材

干滑子菇30克、鸡肉块250克、陈皮3克、豆瓣酱8克、盐1克、鸡粉3克、料酒5克、淀粉8克、胡椒粉适量、姜适量、葱3根、花椒数颗、蒜适量。

做法

1、滑子菇事先用清水浸泡至涨发。

2、在水中反复清淘,去尽泥沙后捞出,控干水分。

3、陈皮用清水略微清洗,去掉浮尘。

4、姜洗净,蒜去皮,分别切碎,葱去掉根须,洗净,切成段。

5、鸡洗净斩块,将鸡肉块和所有调料放入大碗里。

6、拌匀,腌制半小时以上,加入淀粉,拌匀。

7、将蘑菇摆入盘底,表面放上腌好的鸡肉,放入高压锅蒸屉中。

8、盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。

9、熄火,待气压排尽后揭盖,出锅,撒一把葱花,趁热食用。


剁椒金针菇

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食材

金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。

做法

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中,将剁椒铺在金针菇上面。

2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用,小葱切末,洒在剁椒上。

4、浇一些蒸鱼豉油,撒点盐,最后浇上热油即可。


鱼香肉丝

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食材:

猪后腿(里脊肉)300g胡萝卜小的一根泡发黑木耳适量青椒2个小葱几根豆瓣酱1大勺姜片少许淀粉2勺料酒1勺油1勺盐1小勺(2g左右)醋4勺糖3勺生抽2勺

做法

1.先把所有材料切丝,肉丝中放两片姜片,加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻

2.再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。

3.油热,下入肉丝煸炒至变色,放入1勺豆瓣酱炒匀,放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下

4.倒入鱼香汁,翻炒,出锅前放入小葱段即可。


胡萝卜芦笋炒口蘑

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这也是一道非常爽口营养的素菜小炒,不放肉味道也很鲜美,颜色搭配上看着也很有食欲,芦笋的脆嫩,口蘑的鲜甜滑嫩,还有胡萝卜的清脆,非常开胃好吃,秋天吃非常营养润燥。

准备食材:芦笋3根、口蘑适量、红萝卜半根。油盐适量、蚝油少许。

1、芦笋和口蘑洗干净切片,红萝卜去皮洗干净切片装盘待用。大蒜切蒜末待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,下入口蘑和芦笋片下锅焯水煮1分钟,捞起沥干水分待用。热锅凉油,下入大蒜煸炒出香味来。

3、加入胡萝卜片下锅炒香,炒断生。加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,翻炒均匀即可。


新疆大盘鸡

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食材:

鸡腿3只、土豆1个、洋葱1个、青椒2颗、干红辣椒6颗、蒜米3粒、八角2颗、黄酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1勺、啤酒1罐

做法:

1、把土豆去皮后切块、洋葱切块、青椒洗净后切块、鸡腿洗净后切块

2、生姜去皮后切块、蒜米去皮后切末、八角和干红辣椒洗净

3、起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄

4、倒入半勺的黄酒,倒入一勺生抽、半勺老抽,放入半勺白砂糖

5、放入干红辣椒和一勺食盐翻炒均匀,再倒入没过食材的啤酒,再倒入土豆块,盖上锅盖焖煮上20分钟

6、时间到后,开盖放入洋葱和青椒块,翻炒均匀即可


孜然牛肉

推荐10道简单易学的下饭菜(手把手教你10道下饭菜)(6)

所需食材:牛肉,盐,蚝油,胡椒粉,蛋清,干辣椒,花椒,洋葱,生抽,孜然,香菜

美味做法

1 、牛肉切片,加盐,蚝油,胡椒粉各半勺,蛋清一个,搅拌均匀,腌制20分钟备用。

2 、起锅烧油,下牛肉滑散炒熟,盛出。另起锅烧油,下干辣椒,花椒,洋葱丝煸炒,再放入牛肉,加盐,生抽,孜然各半勺,大火爆炒两分钟,撒点香菜出锅,嘎嘎美味下饭菜。


干炸杏鲍菇

推荐10道简单易学的下饭菜(手把手教你10道下饭菜)(7)

材料:杏鲍菇2根、淀粉3汤匙、油盐适量、五香粉1茶匙、椒盐适量、

做法:

1.把杏鲍菇从中间切断,再用手撕成比筷子稍粗一些的条,别太细,焯水时杏鲍菇会缩水

2.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手稍攥一下水分

3.将杏鲍菇放在盆内,加入盐,五香粉,拌匀,再分次加入淀粉,一边用筷子搅拌,一边加淀粉,拌至杏鲍菇每根之间都不互相粘连即可

4.锅加油烧热,将杏鲍菇抖散下入,用筷子把杏鲍菇划散开,不要一下都倒进去,那样会炸成一团,将杏鲍菇炸制定型,把杏鲍菇捞出,升高油温,下入杏鲍菇复炸,将杏鲍菇炸制外表金黄,把杏鲍菇捞出控油,将杏鲍菇放在盘子内,撒上椒盐即可


青椒笋干烧排骨

推荐10道简单易学的下饭菜(手把手教你10道下饭菜)(8)

配料:

青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精

做法步骤:

1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块,待用,笋干泡发清洗干净,排骨入锅焯水。

2、烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒,后,合入笋干翻炒一下,接着,加适量的料酒,加入一些清水煮开。

3、加适量的老抽,加适量的冰糖,加适量的盐,加适量的鸡精,调味煮开。

4、最后,煮至汤汁快要收干时,合入切好的青椒翻炒,翻炒至青椒断生即可。


金饼小黄鱼

推荐10道简单易学的下饭菜(手把手教你10道下饭菜)(9)

原料:金饼10个,小黄鱼500克。

调料:色拉油1千克(约耗50克),A料(盐3克,鸡精、味精各2克,料酒15克,葱段、姜片各10克),干淀粉30克,熟猪油5克,小料(八角1颗,蒜子、姜丁、葱丁各10克),东古一品鲜酱油、蚝油、湿淀粉各10克,白胡椒粉1克,料酒15克。

做法:

1、小黄鱼宰杀制净,放入盆中,加入A料腌制30分钟,捞出拍干淀粉,入烧至六七成热的色拉油中小火炸至金黄捞出。

2、锅内倒入色拉油20克、熟猪油,放入小料煸香,下入小黄鱼,再放入沸水300克、东古一品鲜酱油、蚝油、白胡椒粉大火烧开,加入料酒改中火烧3分钟,淋湿淀粉勾薄芡,出锅装盘。

3、把金饼煎至金黄色,摆盘即可。


酸萝卜老鸭汤

推荐10道简单易学的下饭菜(手把手教你10道下饭菜)(10)

配菜:酸萝卜、鸭子、葱姜、花椒、盐、料酒

第一,准备半只老鸭,砍成大块放入水中泡上一个小时,接着下锅来焯水,焯水时加上姜片和料酒,焯烫后捞出,洗去浮沫。

第二,锅中倒油,爆香葱姜、花椒,再把酸萝卜切成大块,倒入锅中翻炒,翻炒一会儿后,把鸭肉倒进去,继续翻炒,炒上3分钟左右,往锅内添上清水,烧开后小火炖1个小时以上,最后加盐来调味,撒上葱花就可以了。


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